Noël approche à grand pas et il est temps de penser aux cadeaux gourmands à offrir à nos proches ou au menu de Noël. Je vous ai concocté plusieurs recettes qui pourront vous donner quelques idées et vous ouvrir un peu l'appétit avant l'heure ...
Je commence par ces délicieux biscuits à la cannelle qui sont un vrai coup de coeur, c'est une spécialité alsacienne à tomber par terre !!! Ils auront un succès fou pour décorer vos tables de réveillon ou pour offrir à vos gourmands préférés.

Ingrédients pour une quarantaine de petits biscuits :

200-250 g de poudre d'amandes
150 g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
2 c.c. de cannelle

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf
100-150 g de sucre glace

Mélanger 200 g amandes, le sucre et la cannelle.
Ajouter progressivement les blancs d'oeufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter de la poudre d'amandes si votre pâte est trop collante.
Laisser la pâte reposer 1h au réfrigérateur.
Etaler la pâte sur un plan de travail recouvert de sucre glace ou mieux encore étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Découper des étoiles à l'aide d'un emporte pièce.
Placer  les étoiles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 10 minutes de cuisson.
Laisser tiédir les biscuits puis les déposer sur une grille pour les laisser complétement refroidir.
Préparer le glaçage : mélanger le blanc d'oeuf en ajoutant le sucre glace progressivement.
Utiliser une poche à douille avec une douille unie très fine pour décorer vos biscuits ou utiliser un cure dent pour réaliser des dessins sur les étoiles.
Laisser sécher.
Conserver les biscuits dans une boite hermétique.

Tags : Noël, Biscuits, Cannelle, Etoiles, Zimtsterne, Gâteaux

J'avais prévu de faire mon retour en boulange avec la brioche de Claudine que j'ai déjà testé mais suite à un incident de parcours elle a été dévorée avant que je puisse la prendre en photo ...
Mais entre temps je suis tombée sur cette recette de Christophe Felder tirée de son magnifique livre "Pâtisserie !" et dans un élan de tendresse j'ai voulu faire plaisir au chéri (oui je suis trop gentille ... ^^), j'étais sur que ça lui plairait ! Une recette très simple à réaliser et tellement bonne.

Ingrédients pour une douzaines de petites brioches :

250 g de farine T45
30 g de sucre
1 c.c. de sel
1 sachet de levure boulangère ou 10 g de levure fraîche.
3 oeufs
165 g de beurre à température ambiante

100 g de miel
100 g de sucre semoule
1 orange
100 g de beurre
100 g d'amandes éffilées

1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf

Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve du batteur. (Attention, la levure ne doit pas être en contact direct avec le sel)
Ajouter les oeufs puis pétrir à vitesse lente pendant 2/3 minutes.
Incorporer le beurre ramolli en morceaux et pétrir de nouveau mais à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte bien élastique.
Recouvrir la cuve d'un torchon propre et laisser la pâte lever 1h à température ambiante.
Former un boudin avec la pâte sur un plan de travail fariné et l'entreposer au réfrigérateur pendant 2h pour qu'elle durcisse.
Sortir la pâte froide du réfrigérateur et l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé jusqu'à obtenir environ 6 mn d'épaisseur.
Découper des disques à l'aide d'un emporte pièce de 8 cm de diamètre.
Déposer les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et recouvrir d'un torchon propre.
Laisser reposer environ 2h à température ambiante.

Faire chauffer dans une casserole à feu moyen le miel, les zestes d'orange et le sucre semoule.
Ajouter tout en remuant le beurre et laisser bouillir 10 secondes avant d'ajouter les amandes éffilées. Laisser tiédir.

Mélanger l'oeuf et le jaune d'oeuf et badigeonner les disques à l'aide d'un pinceau.
Déposer une généreuse cuillère à soupe de garniture sur les disques.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 10 à 15 minutes de cuisson.

Tags : Brioche, Amandes effilées, Miel, Orange, Petit déjeuner

Ça fait quelque temps que je souhaitais goûter ces macarons qui ne ressemblent en rien aux macarons que j'aime tant ! Je suis partie en quête d'une recette simple et rapide sur Internet et j'ai opté pour celle du journal des femmes. Nous n'avons pas été déçu, ces biscuits ont eu un franc succès, il faut dire qu'ils ont vraiment un goût de reviens-y ! ;)

Ingrédients pour 25/30 macarons :

250 g de poudre d'amandes
200 g de sucre glace
3 sachets de sucre vanillé
3 gros blancs d'oeufs

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et le sucre vanillé puis ajouter les blancs d'oeufs et fouetter la préparation pendant 2 minutes.
Déposer à l'aide de deux cuillères à café ou d'une poche à douille des tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone à macarons (pour obtenir des biscuits de même taille).
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Décoller les macarons et les laisser refroidir sur une grille.

Tags : Mignardises, Biscuits, Macarons, Poudre d'amandes, Vanille

Ces derniers temps je me suis remise à la cuisine mais ce sont mes photos qui ne me plaisaient pas du tout ... au point de ne pas publier ! Je suis vraiment devenue difficile ... j'ai quand même fini par me réconcilier avec mon appareil photo avec ces délicieux muffins tellement mignons qu'ils étaient je l'avoue facile à photographier.
J'ai trouvé cette recette originale chez "La receda de la felicidad", j'ai autant craqué sur ces superbes photos que sur l'originalité de la cuisson. N'ayant pas de cuiseur vapeur j'ai dû "bricoler" un peu avec ma cocotte minute et j'ai fini par obtenir quelque chose se rapprochant du modèle. Je ne les ai pas tous fait marbrer, je me suis un peu amusée à les décorer mais le mieux ça reste encore de les manger ! ;)
Dans la recette initiale il y a un peu de confiture dans le muffin, n'en ayant pas sous la main j'ai fait sans mais je pense que ça ne peut être que meilleur avec !

Ingrédients pour 12 muffins :

3 œufs
150 g de sucre
150 ml de lait
300 g de farine
1 c.c. de vanille
1 sachet de levure chimique
Cacao en poudre non sucré

Fouetter dans un saladier les œufs avec le sucre.
Ajouter le lait et la vanille puis mélanger de nouveau.
Incorporer la farine et la levure.
Diviser la pâte en deux et ajouter à l’une des pâtes du cacao en poudre et mélanger.
Verser les deux pâtes en alternant celle à la vanille et celle au chocolat dans des caissettes supportant l’humidité.
Faire bouillir de l'eau dans le fond d'une cocotte et y déposer le support du panier. L'eau ne doit pas dépasser le support du panier.
Déposer les muffins dans le panier et le déposer dans la cocotte.
Fermer la cocotte et baisser légèrement le feu et laisser cuire 20 minutes environ, peut être plus selon vos plaques de cuisson.
Retirer les muffins du panier et les laisser refroidir.

Astuce : Pour décorer les muffins de "petits pois" il suffit de déposer à l'aide de deux cuillères à café un peu de pâte au chocolat (ou à la vanille si votre muffin est au chocolat) sur votre muffin. Il faut en déposer en toute petite quantité car les ronds vont s'étaler immédiatement et encore un peu pendant la cuisson.

Tags : Muffins, Mignardises, Chocolat, Vanille, Goûter, Cuisson vapeur

Une recette parfaite pour tous les gourmands pressés ou fainéants ! J'avoue en ce moment je suis plutôt dans la seconde catégorie ... mais on va dire que j'ai une excuse ! ;)
J'avais repéré cette recette chez Manue qui l'avait elle même vu chez Mouni et Sylvie. Le principe m'a de suite plu et les photos étaient tellement gourmandes que j'ai craqué ...

Ingrédients pour 6 gaufres :

1 rouleau de pâte feuilletée
Nutella ou autre garniture de votre choix

Découper des ronds de 8 cm de diamètre avec un emporte pièce et déposer sur la moitié 1 c.s. de nutella.
Recouvrir d'un rond et souder les extrémités du bout des doigts.
Ramener en boule le restant de pâte puis l'étaler et recommencer l'opération.
Mettre les gaufres à cuire dans le gaufrier pendant 3-5 minutes. Bien surveiller la cuisson.
Saupoudrer de sucre glace et déguster.

Tags : Goûter, Gaufres, Feuilletés, Pâte feuilletée, Nutella, Chocolat