750 grammes
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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 09:52

Pour mon anniversaire ma soeur et mon frère m'ont offert le livre "La bible des produits cultes" que je me suis empressée de regarder en entier ! Il n'y a que des bonnes choses dans ce livre et on a envie de tout faire ! J'ai aussitôt jeté mon dévolu sur deux recettes qui m'avaient tapé dans l'oeil dont celle-ci.

Il faut dire que le matin même je recevais ces magnifiques verrines Bistro envoyées par mon partenaire Déco & Saveurs, je souhaitais donc les utiliser au plus vite. Leurs formes arrondies et originales m'ont de suite plu, elles sont idéales pour la présentation de desserts ou apéritifs. Ils ont un choix important de verrines toutes très jolies et autres utensiles d'ailleurs donc n'hésitez pas à aller y faire un tour ! ;)

C'est un dessert frais, léger (dans le sens de pas lourd ^^) et tellement bon ! Tout ce qu'il nous faut pour finir un repas avec ces températures estivales ! :)

 

Creme chocolat et pâte à tartiner noisettes 1

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1/2 l de lait entier
30 g de sucre
150 g de chocolat noir
20 g de maïzena
100 g de pâte à tartiner aux noisettes
20 cl de crème liquide entière
50 g de sucre glace

Délayer la maïzena dans 2 c.s. de lait.
Faire chauffer le reste de lait avec le sucre et porter à ébullition.
Ajouter le chocolat coupé en morceaux et remuer hors du feu pour faire fondre complètement le chocolat.
Verser la maïzena diluée et replacer la casserole sur le feu.
Remuer sans cesse pendant une bonne minute pour que le mélange s'épaississe.
Répartir la moitié de la crème au chocolat dans des verrines puis déposer une couche de pâte à tartiner et recouvrir avec le restant de crème.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.

Avant de servir, sortir les crèmes pour que la pâte à tartiner soit moins dure et réaliser une chantilly, fouetter la crème liquide fraîche entière au robot.
Ajouter le sucre lorsqu'elle commence à monter puis continuer de fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
Répartir la chantilly sur les pots de crème au chocolat.

 

Creme chocolat et pâte à tartiner noisettes

 

Creme chocolat et pâte à tartiner noisettes 2

 

Merci à Marie de l'équipe Déco & Saveurs pour sa disponibilité et l'envoi des produits.

 

LOGO DS

Tags : Desserts, Crème, Liégeois, Chocolat, Pâte à tartiner, Chantilly, Verrines

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 08:51

Avec les beaux jours qui reviennent, le temps est lourd et les envies de salades se font sentir ! J'accompagne souvent mes salades de cakes ou tout simplement de tartines de fromages mais ce mois-ci le thème du culino versions était "La cuisine du soleil" donc j'ai eu l'idée d'une tarte tatin toute simple (oui parce que en ce moment je cours après le temps) et nous avons adoré ! Un vrai régal , c'est à refaire souvent et à décliner avec des produits de saison ! :)

 

Tarte tatin tomates et chèvre

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4/5 tomates
1 bûche de chèvre
Moutarde
1 pâte feuilletée
Basilic

Recouvrir un plat à tarte de papier sulfurisé.
Couper les tomates en rondelles et les déposer dans le fond de tarte.
Couper la bûche de chèvre en rondelles et les déposer sur les rondelles de tomate.
Parsemer de basilic.
Étaler légèrement de la moutarde sur la pâte feuilletée et recouvrir l'ensemble en faisant passer les bords à l'intérieur du moule à tarte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 25 minutes de cuisson.
Laisser tiédir et démouler délicatement.
A déguster tiède ou froid.

 

Tarte tatin tomates et chèvre 1

 

Tarte tatin tomates et chèvre 2

 

logo-culino-versions

Tags : Entrée, Tarte, Tatin, Chèvre, Tomates, Basilic

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 20:22

Le soleil est enfin revenu par chez moi ! À moi la piscine, le bronzage et les milk shake ... tout à fait je ne me prive de rien ! :P
C'est frais, délicieux et c'est bu en quelques gorgées ! J'aurais pu faire ces milk shake avec des framboises fraîches puisque j'en ai récupéré chez mes beaux parents ... mais j'ai tout mangé en chemin ! O_o

 

Milk shake à la framboise 2

 

Ingrédients pour 2 milk shake :

150 g de framboises fraiches ou congelées
250 ml de lait frais
1 c.s. de sirop d'agave

250 ml de crème liquide entière
35 g de sucre glace

Quelques framboises pour la décoration

Mettre le bol de votre robot ou saladier et l'embout du batteur au congélateur.
Mixer à l'aide d'un blender les framboises fraîches ou à moitié décongelées avec le lait et le sirop d'agave.
Sortir le bol et l'embout du batteur du congélateur et verser dans le bol la crème liquide et le sucre.
Commencer à battre doucement puis augmenter progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une chantilly.
Verser dans un verre le milk shake puis à l'aide d'une poche à douille décorer de chantilly.
Servir bien frais !

 

Milk shake à la framboise 1

 

Milk shake à la framboise 3

Tags : Milk shake, Framboises, Goûter, Desserts

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 10:00

Voici ma quizième participation au jeu Interblogs organisé par Sorcilili, Melle Banane et leurs adjointes : Marion, Cojocano et Art Gourmand. Cette fois-ci je devais piocher une recette sur le blog de Laëtitia "Confidences culinaires" et c'est Olivia "La cuisine d'Anna et Olivia" qui devait piocher une recette chez moi.
J'ai opté pour une recette gourmande ... bizarre ça ne me ressemble pas ?! :P

 

Mandises.jpg

 

Ingrédients pour 6 mandises :

1 oeuf
50 g de sucre semoule
50 g de beurre
50 g de lait
60 g de yaourt
125 g farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Nutella
Pépites de chocolat


Remplir 6 cases d'un bac à glaçons souple de nutella et le déposer au congélateur.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Fouetter, dans un saladier, l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer.
Ajouter le lait mélangé au yaourt puis la farine, la levure et le sel. Mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat.
Remplir 1/3  les moules "tulipe" en silicone de pâte et déposer une boule de Nutella congelée puis recouvrir du reste de la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Mandises 1

 

Mandises 2

logoTags : Mignardises, Mandises, Chocolat, Nutella

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 09:59

Vous avez été nombreux à participer et c'est avec plaisir que j'ai vu que ce jeu vous avez plu ! Je renouvellerai l'expérience ... toutes les excuses sont bonnes pour vous offrir des livres ! ;)

Merci pour vos participations, vos "j'aime" (Oui parce que maintenant on est quand même à 1135 fans ) et pour vos commentaires qui m'ont beaucoup touchés ! Je ne me lasse pas de partager ma passion avec vous, c'est que du bonheur !

Merci à tous !

Je ne vous fais pas languir plus longtemps, voici les résultats :

 

Resultat-jeu-Facebook.jpg

 

Les gagnantes sont donc Océane et Céline, deux non blogueuses.

J'ai plusieurs Océane et Céline dans la liste donc j'envoie un mail aux concernées pour qu'il n'y ait pas de quiproquos! Félicitation aux gagnantes ! 

 

À demain pour une nouvelle recette ! :)

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 08:39

Pour réaliser mes sandwichs au cheesecake j'ai réalisé ces délicieux cookies ! Il m'en restait quelques uns et je peux vous dire qu'il n'y en avait pas de trop ! Entre le croustillant des cookies et l'intérieur un peu fondant grâce aux pépites de chocolat c'est un vrai régal !

 

Cookies au chocolat

 

Ingrédients pour 15/20 cookies :

130 g de chocolat noir
150 g de pépites de chocolat
100 g de beurre mou
1 oeuf
110 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
170 g de farine
1 c.c. de levure chimique

Faire fondre le chocolat noir au micro ondes.
Mélanger le beurre mou et les sucres.
Ajouter l'oeuf, le chocolat fondu, la farine et la levure en mélangeant entre chaque ajout.
Incorporer délicatement les 3/4 des pépites de chocolat.
Former des boulettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Bien espacer les boulettes et légèrement les aplatir avec le dos d'une cuillère.
Déposer le restant des pépites au chocolat sur les cookies.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 10 minutes de cuisson.
Laisser les cookies refroidir.

 

Sandwichs cookies au cheesecake 3

Tags : Mignardises, Chocolat, Cookies, Pépites de chocolat

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 18:33

Pour ceux et celles qui sont au régime avant l'été vous pouvez passer votre chemin ! Cette recette est une bombe calorique mais sincèrement ça vaut le détour ! Je raffole déjà des cheesecakes mais associé à des cookies au chocolat c'était osé mais terriblement bon ! Les petites billes de toutes les couleurs apportent du croustillant en plus des cookies et je trouve ça joli ! Bref c'est parfait pour un goûter haut en couleurs ! :)

 

Sandwichs cookies au cheesecake 1

 

Sandwichs cookies au cheesecake 5

 

Ingrédients pour 10 sandwichs :

pour les cookies :

130 g de chocolat noir
150 g de pépites de chocolat
100 g de beurre mou
1 oeuf
110 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
170 g de farine
1 c.c. de levure chimique

pour le cheesecake :

300 g de Saint Moret
500 g de Ricotta
2 oeufs
100 g de sucre
2 c.c. d'extrait de vanille

Billes de toutes les couleurs

Préparation du cheesecake, la veille

Fouetter le Saint Moret avec la ricotta jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Attention encore une fois à ne pas trop fouetter, il ne faut pas obtenir une préparation liquide.
Ajouter le sucre, les oeufs et l'extrait de vanille et mélanger. Attention à ne pas obtenir une préparation liquide.
Verser la préparation dans un moule rectangle 23*18 cm beurré et enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 45 minutes de cuisson.
Laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint puis le conserver au réfrigérateur une nuit.

Préparation des cookies

Faire fondre le chocolat noir au micro ondes.
Mélanger le beurre mou et les sucres.
Ajouter l'oeuf, le chocolat fondu, la farine et la levure en mélangeant entre chaque ajout.
Incorporer délicatement les 3/4 des pépites de chocolat.
Former des boulettes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Bien espacer les boulettes et légèrement les aplatir avec le dos d'une cuillère.
Déposer le restant des pépites au chocolat sur les cookies.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 10 minutes de cuisson.
Laisser les cookies refroidir.

Montage des sandwichs

Assembler des duos de cookies ayant à peu près le même calibre.
Découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds de cheesecakes.
Découper délicatement le surplus de cheesecake s'il y en a.
Verser les billes de toutes les couleurs dans une assiette.
Rouler sur le côté les cheesecakes dans l'assiette puis les déposer sur une base de cookies.
Ajouter un autre cookie sur le dessus.
À dévorer sans plus attendre ! :)

 

Sandwichs cookies au cheesecake 3

 

Sandwichs cookies au cheesecake 2

 

Je participe avec cette recette croustillante au concours de Eva du blog très gourmand "Ca croustille" :

concours-banniere.JPG

Tags : Cheesecake, Cookies, Sprinkles, Billes, Chocolat, Goûter

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 20:01

Je l'avais promis à 1000 fans Facebook je réalise un tirage au sort pour faire gagner deux livres de cuisine ! Et même si je n'en reviens toujours pas que vous soyez aussi nombreux à me suivre je suis bien obligée de tenir ma promesse puisque nous sommes à 1001 fans exactement !!! C'est l'occasion pour moi de vous gâter ! :)

J'en profite pour vous remercier pour vos passages, vos commentaires, vos mails, vos "j'aime" sur Facebook et Hellocoton, bref merci pour tout ! Prochain défi : les 2000 fans ?! ;)

Il y aura deux gagnants tirés au sort qui pourront choisir un livre parmis les quatre proposés. Pour cela, il vous suffit de:

1- Laisser un commentaire à cet article : Merci d'indiquer dans le commentaire quel livre vous souhaiteriez recevoir et profitez en pour me faire part de vos remarques ou recettes que vous souhaiteriez voir sur le blog s'il y en a ! ;)

2- Et bien sur aimer ma page Facebook.

Vous pouvez doubler vos chances de gagner en partagant sur les réseaux sociaux cet article, dans ce cas laissez un second commentaire avec un lien en direction du partage !

Le concours prendra fin vendredi (22 juin) à 22 h et les résultats tomberont dans la journée de samedi !
Alors à vos claviers ... :)

 

Concours Facebook merci

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 14:55

Et si demain on réussissait nos cupcakes ?! Je reçois de plus en plus de mails me demandant des conseils pour la réalisation des cupcakes. Il est vrai que lorsqu'on se lance il est difficile de savoir quels gestes adopter, quelle recette utiliser, quel matériel avoir ect ... Et je pense que rien ne vaut des images pour expliquer donc voici un article entièrement consacré à la réalisation des cupcakes avec mes conseils et astuces.
Cet article sera assez régulièrement mis à jour avec de nouvelles techniques d'utilisation de douilles. S'il y a des techniques ou d'autres points en particulier que vous souhaitez voir apparaître dans cet article, n'hésitez pas à me faire part de vos suggestions ou remarques en laissant un commentaire ou par le biais de la rubrique contact.

 

Cupcake-rose.jpg

 

Cet article va être divisé en plusieurs parties, n'hésitez pas à cliquer sur la ou les partie(s) qui vous interesse(nt) pour y accéder directement.
Je vous proposerais également dans l'article quelques liens renvoyant vers des sites où vous pouvez trouvez les produits dont je vous parle. Il ne s'agit en aucun cas d'un article sponsorisé, je vous fais seulement partager mes coups de coeur sur le net.

Les cupcakes, késako ?!

Le matériel

Les différents toppings

Les différentes techniques

Idées décoration

Questions réponses

Mes recettes de cupcakes

 

 

Les cupcakes, késako ?!


Les cupcakes sont très en vogue en ce moment ! C'est tendance, c'est beau et tellement bon ! Il s'agit de petits gâteaux cuits dans des caissettes ou moules et recouverts de glaçage avec quelques éléments de décors. Ces gâteaux américains font des ravages et sont présents pour toutes les occasions : baptême, mariage ect ... 


Le matériel


Materiels.jpg

 

Eh oui ça ne se fait pas sans rien, il faut vous équiper un minimum pour vous lancer dans l'aventure des cupcakes : 


- Un moule à muffins en silicone ou rigide. Vous trouverez facilement des moules en silicone en grandes surfaces.
- Des caissettes, ce qui fait le charme des cupcakes c'est aussi ces jolis contenants. Vous trouverez en grandes surfaces des caissettes blanches qui deviennent transparentes après cuisson. Je vous déconseille d'acheter dans des magasins non spécialisés des caissettes avec motifs car elles se décolorent durant la cuisson. En revanche vous trouverez un large choix sur Internet et d'excellente qualité.
- Des douilles, encore plus important que les caissettes ! Selon la douille utilisée vous aurez un résultat différent. Vous trouverez de gauche à droite sur la photo : une grosse douille cannelée, une douille cannelée moyenne, une douille unie de 10 mm et une douille Wilton 1M (étoile ouverte).
- Des poches à douilles : Oui parce que des douilles sans poche à douille autant vous dire que vous n'irez pas bien loin ! ;)
Il en existe des jetables et des réutilisables, il est évident que je vous conseille les réutilisables, ensuite peu importe la matière de la poche. Vous trouverez des jetables en grande surfaces ou magasins de type Gifi et les réutilisables sur Internet. En dehors du fait que c'est plus écologique, plus pratique et moins cher sur le long terme c'est également de meilleure qualité ! Ca ne se déchire pas facilement contrairement aux jetables, et vous ne risquez pas de faire un accro sur la poche avec vos ongles et que toute votre préparation se fasse la malle ... croyez en mon expérience ! C'est du vécu !
Il faut également privilégier les grandes poches à douille ça évitera que votre préparation déborde par le haut ou que vous soyez obligé de vous arrêter dans votre élan pour remplir de nouveau votre poche. J'ai des poches de 30 et 40 cm, la 30 cm peut largement suffir.

Voici quelques sites dont je suis accro que je vous conseille : Halwati Shop, Feerie Cake et Amazon. Je recommande ces sites car les produits sont de qualités, les frais de port sont abordables (ce qui n'est pas le cas de tous !) et la livraison est correcte et dans des délais rapides. Par contre je ne suis en rien responsable de la claque que va prendre votre carte bleue ! Je vous préviens on veut souvent acheter le site en entier ! ;)

 

Les différents toppings

Le plus des cupcakes c'est que l'on peut vraiment varier le topping et selon ses goûts opter pour différents glaçages.

 

                               Topping chantilly                                                                                       Topping crème pâtissière

topping.jpg

 

    Topping au mascarpone   (ou autre fromage frais)                                   Topping à la crème au beurre (recette à
                                                                                                                                                  venir   prochainement)

topping-2-copie-1.jpg

 

Et bien d'autres encore : à la meringue brûlée (recette à venir prochainement), un simple glaçage au sucre glace (1 blanc d'oeuf mélangé avec une spatule à 200 g de sucre glace et 1/2 jus de citron + colorant alimentaire (facultatif)), de la pâte à sucre ...

 

Les différentes techniques

 

Là j'appuie sur un point sensible ! Difficile d'expliquer avec des mots les gestes à adopter pour réaliser le topping. Je vous ai donc réalisé une série de montages de différentes techniques que j'apprécie et qui sont très faciles pour débuter.
Cette partie sera complétée au fur et à mesure que je maîtriserais d'autres douilles et décors.

 

Comment réaliser une rose : avec une douille 1M Wilton ou "étoile ouverte"


 

Autre façon d'utiliser la douille 1M Wilton 

 

 

Comment utiliser une douille cannelée 


 

Comment utiliser une douille unie 

 

 

Idées de décoration


Rien de plus simple pour cette partie que de laisser libre cours à votre imagination.
Le plus utilisé pour la décoration étant les sprinkles : petites billes de toutes les couleurs, petits coeurs, éclats de chocolat, vermicelles au chocolat ou de toutes les couleurs, nappage ect ...
Vous pouvez également ajouter des quarts de fruits ou fruits entiers pour les petits fruits (fraises, framboises ect ...).
N'hésitez pas également à ajouter du colorant dans vos préparations, ça rendra vos cupcakes encore plus attrayants !  

 

Questions réponses

 

Voici quelques questions qui m'ont déjà été posées, n'hésitez pas à me demander plus d'informations dans les commentaires ou par mail par le biais de la rubrique contact. Je compléterais également cette partie au fur et à mesure.

1- Mes muffins ont trop gonflé, que faire ?
En général je remplis mes moules aux 3/4 maximum et je fais cuire mes cupcakes 15/20 minutes à 180°C et ils ne sont pas trop gonflés. Mais dans le cas où vous auriez des muffins bien gonflés, pas de panique coupez leur la "tête" ! Pas de pitié ! ;)
Si vous utilisez une nouvelle recette vous pouvez réaliser un "test" en ne  faisant cuire qu'un muffin et selon le résultat remplir plus ou moins vos moules.

2- Ma préparation pour mon topping est trop liquide, pourquoi ?
Cela dépend de quelle topping il s'agit. Mais par exemple pour une simple préparation au mascarpone + sucre glace cela vient du fait que vous avez trop mélangé la préparation. Pensez à toujours tamiser le sucre glace, il s'incorporera plus facilement à votre topping.

3- Peut-on préparer les cupcakes la veille ?
Oui, c'est tout à fait possible et même conseillé si vous en avez plusieurs à faire pour un évènement spécial. Il suffit de les conserver au réfrigérateur et de les sortir un peu avant de les servir.

4- Je trouve les toppings trop lourds, trop écoeurant, que faire ?
Il est vrai que la crème au beurre peut pour certains être écoeurante mais il y a d'autres alternatives comme la crème pâtissière ou chantilly. Vous pouvez aussi ajouter un nappage (caramel, chocolat, fruits rouges ect ...) pour faire "couler". Toutes les excuses sont bonnes ! ;)

5- Peut-on décorer les cupcakes dès la sortie du four ?
Non, il faut absolument laisser vos muffins refroidir avant de les décorer sinon votre topping risque de fondre au contact du muffin.

6- Combien de temps je peux conserver mes cupcakes ?
Vous pouvez facilement les conserver 2/3 jours sans problème. Peut être plus mais les miens n'ont jamais dépassé ce délai ! ;)

 

Mes recettes de cupcakes


Cupcakes au chocolat

Cupcakes à l'eau de rose
Cupcakes à la noix de coco
Cupcakes aux fraises
Cupcakes au beurre de cacahuètes et M&M's
Cupcakes au citron
Cupcakes caramel, chantilly et smarties
Cupcakes à la vanille
Cupcake au chocolat et beurre de cacahuètes version Halloween
Cupcakes meringués au citron et pépites de chocolat
Crème au beurre pour décorer vos cupcakes

 

Cupcake-blanc-glacage-creme-au-beurre.jpg

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 18:20

La semaine dernière je vous présentais un des parfums que l'on m'avait commandé, et voici donc le deuxième. Là encore j'en avais fait un peu plus pour nous en garder. Et comme si ce n'était déjà pas assez gourmand j'ai eu envie de leur ajouter un petit topping à la chantilly ! Ca reste facultatif mais ça leur donne des airs de petits entremets, c'était vraiment excellent !

 

Macarons-a-la-banane-copie-1.jpg

 

Macarons à la banane 2

 

Ingrédients pour une trentaine de macarons :

Recette coques à la meringue française ICI

Pour les coques à la meringue italienne :

200 g de poudre d'amandes
200 g  de sucre glace
5 cl d'eau
200 g  de sucre
2 fois 75 g de blanc d'oeuf
Colorant alimentaire en gel ou en poudre jaune

Pour la ganache :

250 g de banane
180 g de chocolat blanc
60 ml de crème liquide entière
1 feuille de gélatine

Topping :

25 cl de crème fraiche liquide entière
1 c.c. d'arôme banane ou vanille (facultatif)
15 g de sucre en poudre

Préparation de la ganache

Faire ramollir une feuille de gélatine dans un saladier rempli d'eau froide.
Faire fondre dans une casserole le chocolat blanc avec les bananes écrasées. Une fois le chocolat blanc fondu ajouter la crème liquide et bien mélanger.
Mixer la préparation pour obtenir une préparation homogène et lisse puis remettre la casserole sur feu doux.
Ajouter la feuille de gélatine et mélanger. Laisser chauffer 5 minutes.
Recouvrir votre récipient d'un film alimentaire et laisser refoidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur pour que ça durcisse.

Préparation de la crème chantilly 

Mettre au congélateur 20 minutes avant la préparation le bol de votre robot et le batteur.
Verser la crème liquide fraiche, l'arôme et le sucre dans le bol et commencer à battre tout doucement puis en accelerant au fur et à mesure.
Couvrir d'un film alimentaire et conserver au réfrigérateur. 

Préparation des coques

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes puis tamiser cette préparation au dessus d'un récipient.
Verser l'eau et le sucre dans une casserole, mélanger à l'aide d'une spatule et faire chauffer sur feu moyen sans plus y toucher.
Mettre votre thermomètre dans le sirop et surveiller la température.
Verser 75 g de blanc d'oeuf dans la cuve de votre batteur électrique et commencer à monter les blancs en neige quand votre sirop a atteint 114°C.
Lorsque le thermomètre indique 118-119°C, baisser la vitesse de rotation du fouet et verser le sucre cuit sur les blancs montés.
Augmenter de nouveau la vitesse du batteur pour refroidir la meringue. Stopper le batteur, ajouter le colorant et battre de nouveau.
Verser les 75 g  de blanc d'oeuf restant sur votre mélange poudre d'amandes/sucre glace et mélanger à la spatule. On obtient une pâte d'amande.
Une fois que la meringue a la consistance souhaitée verser une petite quantité sur la pâte d'amande et remuer délicatement avec une maryse pour la "détendre".
Ajouter le restant de meringue et mélanger délicatement toujours dans le même sens en prenant soin de bien gratter le fond du récipient jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Garnir une poche munie d'une douille unie de 10 mm et dresser les coques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de noix de coco râpé pour la décoration des coques. Pour obtenir des coques régulières vous pouvez glisser sous votre papier sulfurisé une feuille avec des cercles dessinés à l'aide d'un emporte pièce rond ou d'un verre. Puis retirer la feuille.
Taper doucement sous votre plaque de cuisson, si neccessaire, pour avoir des coques bien lisses.
Enfourner dans un four préchauffé à 160°C 10 à 12 minutes 150°C pour 13 minutes de cuisson.

Laisser les coques refroidir puis les garnir à l'aide d'une poche à douille de la préparation à la banane.

À conserver dans une boite hermetique au réfrigérateur.
Déposer la chantilly seulement au moment de servir et vous pouvez pour la décoration déposer une rondelle de banane dessus.

Macarons à la banane 4

 

Macarons à la banane 3

 

Tags : Mignardises, Macarons, Banane, Chocolat blanc, Chantilly

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