750 grammes
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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 08:34

J'adore tout ce que qui est feuilletée, d'ailleurs je suis capable de manger que de la pâte feuilletée ... cuite bien sur, c'est une évidence, je ne suis pas si folle ! ;)
J'ai donc toujours dans mon frigidaire une pâte feuilletée prête à l'emploi ... quoi qu'est ce qu'on apprend ?! Je ne fais pas toutes mes pâtes feuilletées moi même ?! Eh bien non, le masque tombe, je suis pour le fait maison mais je suis aussi pour les choses bonnes et rapides ! J'adore cuisiner mais il faut le reconnaître ça prend beaucoup de temps et je ne suis pas contre un petit coup de pouce pour parfois gagner du temps ! ;)
Et donc en me demandant ce qu'on allait manger avec la salade un de ces soirs je me suis dit que j'avais envie de feuilleté ... mais imaginez la tête de mon ami si je lui sers juste une pâte feuilletée bien doré mais juste ça ! Pour le coup il me prendrait pour une folle ! Je crois que ça se comprend ... :)
Et en fouillant dans mes placard par ci par là j'imaginais déjà mon feuilleté au thon et aussitôt je m'attelais à la tâche ! Je me suis bien amusée à décorer le dessus de mon feuilletée ... ah ba si au final j'ai du temps à perdre ! ;)
Bref une recette simple et délicieuse que je vous conseille !

 

Feuilleté au thon et mozzarella 1

 

Feuilleté au thon et mozzarella

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
Coulis de tomates
1 boîte de thon
1 boule de mozzarella
1 jaune d'oeuf
Graines de sésame

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en conservant la feuille de papier sulfurisé.
Faire un rectangle au centre de votre pâte en appuyant légèrement avec un couteau côté non tranchant pour faire des marquages. Le rectangle doit faire 10 cm de largeur et garder la hauteur de la pâte.
Découper des bandes régulières sur les deux côtés du rectangle de 8 cm de longueur.
Étaler généreusement du coulis de tomates puis parsemer de thon et de mozzarella coupée en morceaux.
Faire rejoindre chaque extrémité des bandes au centre du rectangle en les dirigeant légèrement vers le bas comme sur les photos.

 

Schema pizza

 

Badigeonner la pâte à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.
Saupoudrer de graines de sésames et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15 à 20 minutes de cuisson.
À déguster chaud ou froid avec une salade.

 

Feuilleté au thon et mozzarella 3

 

Feuilleté au thon et mozzarella 2

 

Tags : Entrées, Tartes, Pizzas, Feuilletés, Thon, Mozzarella

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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 08:34

J'avais de belles pêches bien mûres et j'ai eu envie de les utiliser pour réaliser une panna cotta et vu qu'à mon goût la pêche et la framboise se marient à merveille j'ai eu envie d'associer les deux. Bon je le reconnais toutes les excuses sont bonnes pour mettre des framboises partout ... je crois que vous allez devoir faire avec ! :)
Cette panna cotta était vraiment excellente et légère, on est bien loin des panna cotta lourdes qui nous remplissent le ventre en deux bouchées. Je suis restée sur la même base que ma panna cotta au coulis de fruits rouges sauf que j'ai mis moins de feuilles de gélatine pour rendre la texture plus "souple".

 

Panna cotta framboises et pêches

 

Panna-cotta-framboises-et-peches-1.jpg

 

Ingrédients pour 4/5 personnes (selon la taille de vos verrines) :

1 verre d'eau
3 c.s. de sirop de framboises ou grenadine
1 feuille de gélatine
Quelques framboises

250 g  de mascarpone
250 ml de lait
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
1 sachet de sucre vanillé
3/4 pêches bien juteuses

La veille

Mettre à tremper dans un saladier rempli d'eau froide une feuille de gélatine.
Faire chauffer dans une casserole l'eau et le sirop.
Arrêter la cuisson avant l'ébullition et y plonger la feuille de gélatine essorée.
Mélanger jusqu'à absorbtion complète puis réserver 5 minutes.
Verser la préparation dans un récipient avec bec verseur.
Tenir une verrine légèrement penchée et ajouter le sirop de framboises et quelques framboises entières en tenant toujours la verrine penchée.
Déposer la verrine dans une empreinte d'un moule à muffins rigide de façon à ce que le mélange stagne toujours du même côté de la façon dont vous teniez la verrine.
Faire de même pour les autres verrines.
Laisser reposer ainsi une nuit au réfrigérateur.

Jour J

Mettre la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.
Éplucher les pêches et les couper en morceaux.
Faire chauffer dans une casserole les pêches avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'elles soient bien molles.
Écraser grossièrement les pêches puis les passer au mixer et au tamis. Réserver.
Faire chauffer le lait doucement dans une casserole à part.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour faire "fondre" le mascarpone.
Ajouter le sucre restant et le sucre vanillé puis le coulis de pêche. Mélanger.
Continuer de laisser chauffer et arrêter avant ébullition.
Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
Laisser refroidir dans la casserole puis mélanger et verser la panna cotta en tenant les verrines droites et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4h.
Décorer les verrines avec un cure dent et un morceau de pêche.

 

Panna cotta framboises et pêches 2

 

Panna cotta framboises et pêches 3

 

TagsDesserts, Panna cotta, Verrines, Pêches, Framboises, Mascarpone

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 08:07

Cette tarte est idéale pour accompagner vos salades et/ou surprendre vos proches ou vos amis. Elle est très simple à réaliser et délicieuse. Je me suis inspirée d'une recette tirée d'un magazine anglais ("What liberty Ate magazine"). Lorsque j'ai vu la photo sur Pinterest j'ai su instantanément que cette tarte finirait dans ma cuisine, j'ai de suite était séduite par son originalité. D'autant plus que j'adore les courgettes et les carottes et que de mémoire je n'ai jamais pensé à associer les deux dans mes plats.

 

Tartes aux légumes courgettes et carottes 3

 

Tartes aux légumes courgettes et carottes 2

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte brisée
3 à 4 c.s. de moutarde
50 g de fromage râpé
2 grosses courgettes
5/6 carottes
Huile d'olive
Sel, poivre, thym

Déposer la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette.
Étaler de la moutarde sur tout le fond de tarte puis parsemer de fromage râpé.
Laver les carottes et les courgettes puis découper dans le sens de la longueur des lamelles à l'aide d'un économe.
Découper de façon à avoir toujours une petite bande de peau pour la décoration.
Rouler une bande de courgette sur elle même et la déposer au centre du plat (avec la peau du légume vers le haut pour qu'elle soit apparante) puis entourer avec deux voir trois lamelles de carottes et ainsi de suite jusqu'à atteindre les extrémités du plat.
Verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble, prendre un pinceau pour bien répartir l'huile sur toute la tarte.
Assaisonner et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes de cuisson.
À déguster tiède ou froid avec une salade.

 

Tartes aux légumes courgettes et carottes

 

Tartes aux légumes courgettes et carottes 1

 

Tags : Entrées, Tartes, Courgettes, Carottes, Légumes

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 11:39

Le site Pinterest est une véritable source d'inspiration pour moi, toutes ces photos de plats, desserts ect... m'inspirent et surtout me donne faim ! Et c'est donc en voyant une photo d'un gâteau cookie que j'ai eu l'envie d'en réaliser un. Le résultat était à la hauteur de mes espérances, une  vrai tuerie ! Il est aussi bon tiède que froid, encore faut il qu'il ne soit pas dévoré avant ce stade ! ;)

 

Gateau cookie

 

Gateau cookie 4

 

Ingrédients :

85 g de beurre doux
1 sachet de sucre vanillé
85 g de sucre cassonade
1 oeuf
150 g de farine T45
1 c.c. de levure
2 c.s. de beurre de cacahuètes
100 g de pépites de chocolat

6 marshmallows
2 biscuits Spéculoos

 

Gateau cookie 3

 

Gateau cookie 2

 

Faire ramollir un peu le beurre au micro onde et le malaxer avec le sucre.
Ajouter le beurre de cacahuètes et mélanger.
Ajouter l'oeuf et le sucre vanillé.
Verser la farine , la levure et les pépites de chocolat puis mélanger.
Diviser la préparation en deux puis réaliser deux grosses boules.
Déposer l'une des boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Ajouter sur cette boule les deux biscuits et sur les biscuits les marshmallows.
Recouvrir avec la seconde boule et appuyer légèrement de façon à aplatir l'ensemble et souder les extremités des deux boules.

 

Gateau cookies 5

 

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 10/15 minutes de cuisson.

 

Gateau cookie 1

 

Tags : Desserts, Goûter, Gâteaux, Cookies, Chocolat, Beurre de cacahuètes, Spéculoos, Marshmallow

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 19:06

Ce sont les meilleurs muffins anglais que j'ai pu manger ! J'en reste encore baba tellement ils étaient bons. Je souhaitais utiliser mon sirop d'érable caché au fin fond de mon placard et de là je me suis dit que ça serait délicieux des muffins anglais au sirop d'érable. Et gourmande que je suis je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter des noix et des pépites de chocolat. Tout se marie à merveille et comme si ça ne suffisait pas j'ai rajouté une petite couche de sirop d'érable en les dégustant.
Ces petits muffins se prêtent à merveille pour un délicieux petit déjeuner ou pour un goûter !

 

Muffins anglais au sirop d'erable, noix et pépite-copie-4

 

Muffins anglais au sirop d'erable, noix et pépite-copie-5

 

Ingrédients pour 12 muffins :

25 cl de lait
3 c.s. de sirop d'érable
15 g de sucre en poudre
7 g de sel
450 g de farine
1 sachet de levure boulangère
60 g de noix
50 g de pépites de chocolat

 

Muffins anglais au sirop d'erable, noix et pépite-copie-6

 

Muffins anglais au sirop d'erable, noix et pépites de choc

 

Mettre l'ensemble des ingrédients dans l'ordre ci-dessus sauf les noix et pépites de chocolat dans votre machine à pain ou dans le bol de votre robot.
Si vous utilisez une machine à pain lancer le programme "pâtes levées" et au bip ajouter les noix et pépites de chocolat. Si au contraire vous utilisez un robot pétrir 5 à 10 minutes pour obtenir une pâte souple et homogène puis ajouter les noix et les pépites de chocolat à la main. Laisser la pâte reposer 1h30 recouverte d'un torchon, elle doit doubler de volume.
Étaler la pâte sur 1 cm de hauteur sur un plan de travail fariné.
Découper à l'aide d'un emporte pièce les muffins et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Recouvrir les muffins d'un torchon et les laisser reposer 45 minutes.
Faire dorer les muffins dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse à feu moyen 4 minutes de chaque côté puis réserver les muffins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner les muffins dans un four préchauffé à 175°C pour 5 minutes de cuisson afin de bien cuire l'intérieur.
Laisser les muffins refroidir dans le four.

 

Muffins anglais au sirop d'erable, noix et pépite-copie-2

 

Muffins anglais au sirop d'erable, noix et pépite-copie-1

Tags : Petit déjeuner, Goûter, Muffins anglais, Noix, Pépites de chocolat, Sirop d'erable

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 20:23

Depuis la publication de mon article sur la réalisation des cupcakes j'ai reçu quelques mails me demandant la recette pour réaliser un glaçage crème au beurre. Je sais que certains d'entre vous trouvent ça écoeurant mais moi j'adore ça ! Et je trouve que c'est ce qui se travaille le plus facilement pour réaliser des toppings qui se tiennent bien. La recette est très simple et accessible à tous.
La recette du gâteau de base pour ce cupcake est un muffin à la vanille (terriblement bon), vous trouverez la recette ICI.

 

Cupcake blanc glacage creme au beurre

 

Ingrédients pour décorer 6 cupcakes :

100 g de beurre mou
310 g de sucre glace
1 c.c. d'extrait de vanille
1 c.s. de lait

Tamiser le sucre glace.
Fouetter le beurre jusqu'à obtenir une préparation crémeuse puis ajouter cuillère après cuillère le sucre glace.
Ajouter l'extrait de vanille et le lait après avoir incorporé la moitié du sucre glace.
Ajouter à la fin un peu de lait si la préparation n'est pas assez lisse ou de sucre glace si elle est trop liquide.
La crème au beurre se conserve au réfrigérateur et il est nécessaire de la sortir 15 minutes avant de l'utiliser car elle durcit au réfrigérateur.
Garnir une poche  douille et décorer les cupcakes.

 

3.jpg

Tags : Cupcakes, Glaçage, Crème au beurre, Sucre glace

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 21:18

Une recette simple et délicieuse parfaite pour vos apéros cet été ou pour accompagner vos salades. La pâte était bien fine et moelleuse comme je l'aime.
J'ai ajouté un peu de feuille de basilic ciselée dans ma pâte pour lui donner ce goût que j'aime tant, je n'ai pas osé en mettre plus de peur que le goût ne soit trop fort, la prochaine fois j'en ajouterai davantage !

 

Mini pizza mozzarella bacon et champignon 1

 

Mini pizza mozzarella bacon et champignon 3

 

Ingrédients pour une douzaine de mini pizzas ou une grande pizza :

Pour la pâte (j'ai congelé le restant de pâte non utilisé) :

200 ml d'eau
1,5 c.s. d'huile d'olive
1,5 c.c. de sel
2 pincées de feuille de basilic ciselée
400 g de farine T55
1 c.c. de levure boulangère

Pour la garniture :

1 boule de mozzarella
150 g de bacon fumé
1 petite boite de champignon de Paris
1 petite boite de coulis de tomate

Mettre les ingrédients pour réaliser la pâte dans l'ordre ci-dessus dans votre machine à pain (MAP) ou dans le bol de votre robot.
Lancer le programme pâte si vous avez une MAP ou pétrir la pâte dans votre robot puis recouvrir le bol d'un torchon propre et laisser la pâte lever 1h30 à température ambiante.
Dégazer la pâte et l'étaler le plus finement possible sur un plan de travail fariné.
Découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou dans des moules à tartelettes.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Couper la mozzarella et le bacon en petits morceaux.
Étaler à l'aide du dos d'une cuillère un peu de coulis de tomate sur chaque rond de pâte.
Parsemer de morceaux de mozzarella, bacon et champignon. Poivrer.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 15 minutes de cuisson.

 

Mini pizza mozzarella bacon et champignon 2

 

Mini pizza mozzarella bacon et champignon 4

 

Tags : Apéritif, Entrée, Pizza, Tartelette, BaconMozzarella

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 17:44

Une recette simple et rapide à réaliser ! Ça faisait longtemps que je n'avais pas manger de rochers coco, pourtant j'adore ça ! Donc quand j'ai vu la recette dans le livre que l'on m'a offert, "La bible des produits cultes" j'ai craqué ! D'autant plus qu'il y a de la pâte à tartiner ... tout ce que j'aime ! Ces petites bouchées sont aussi vite dévorées que préparées ! ;)

 

Rocher coco et nutella

 

Ingrédients pour 4 personnes :

180 g de noix de coco râpées>
120 g de sucre
2 blancs d'oeufs
150 g de pâte à tartiner aux noisettes

Mélanger dans un saladier la noix de coco avec le sucre.
Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger l'ensemble avec les doigts.
Former à la main des boules de taille identique et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Aplatir légèrement les boules avant d'enfourner la plaque dans un four préchauffé à 210°C pour 5 minutes de cuisson.
Laisser les rochers refroidir puis les souder avec de la pâte à tartiner.

 

Rocher coco et nutella 1

 

Tags : Mignardises, Rochers, Noix de coco, Pâte à tartiner, Noisettes

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 15:19

Ce week end nous avions des amis à manger et je me suis torturée l'esprit pour savoir quel dessert j'allais leur préparer. J'ai tendance à toujours trop préparer et au final mes invités n'ont plus faim lorsqu'ils arrivent au dessert ! C'est un peu ballot quand on sait que je passe souvent plus de temps préparer mon dessert que tous les autres plats réunis ! Et puis avec cette chaleur c'était aussi contraignant, on n'a pas envie de terminer un repas copieux par un dessert trop lourd ... oui je m'en pose des questions ! ;)
Bref, en feuilletant le livre "Pâtisserie" de C. Felder je suis tombée sur sa recette de vacherin alsacien et j'étais sous le charme ! C'était exactement ça qu'il nous fallait, j'ai légèrement modifié la recette et les parfums.
C'est très simple à réaliser et ça étonnera vos invités ... en tout cas les miens ont eu un instant un doute sur le fait que ce soit bien moi qui ai fait ce dessert tellement ils étaient sous le charme !
Pour les parfums j'ai choisi une glace à la vanille et une autre à la fraise et rhubarbe avec des éclats de framboise, c'était juste divin ! Rien à redire, l'association était parfaite !

 

Vacherin alsacien

 

Vacherin alsacien 1

 

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la meringue :

3 blancs d'oeufs
200 g de sucre semoule

Pour le vacherin :

300 g de glace vanille
300 g de glace à la fraise/rhubarbe (La laitière)

Pour la crème chantilly :

50 cl de crème fraîche liquide entière
100 g de sucre semoule
2 c.c. de vanille liquide

Préparation de la meringue

Fouetter les blancs en neige avec 30 g du sucre semoule.  Lorsque les blancs commencent à laisser des traces incorporer progressivement le reste de sucre semoule.
Fouetter jusqu'à obtenir une meringue bien blanche et ferme.
Remplir une poche à douille munie d'une douille unie de cette préparation et former deux spirales de 18 cm de diamètre environ sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Astuce : Il vaut mieux partir du centre pour aller vers l'extérieur plutôt que le contraire et il ne faut pas laisser d'espace vide.
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 8 minutes de cuisson puis baisser la température à 90°C et poursuivre la cuisson pendant 2 heures.
Laisser complètement refroidir.

Réalisation du vacherin


Schema vacherin

À l'aide d'un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre découper le surplus de meringue.
Laisser le cercle sur l'une des meringues puis répartir la glace à la vanille sur la meringue.
Étaler la glace à l'aide du dos d'une cuillère pour égaliser le plus possible, le mieux étant de la sortir du congélateur 5 minutes avant pour qu'elle soit moins dur.
Ajouter sur la glace à la vanille, la glace à la fraise et rhubarbe en procédant de la même façon.
Poser la seconde meringue sur le dessus et appuyer légèrement.
Placer le vacherin au congélateur 30 minutes.

Réalisation de la chantilly

Placer au congélateur 15 minutes avant le bol de votre robot et le fouet.
Verser la crème dans le bol et commencer à fouetter en augmentant la vitesse progressivement.
Ajouter le sucre et la vanille liquide lorsque la chantilly commence à monter.
Battre jusqu'à obtenir une chantilly qui se "tienne" entre les branches du fouet.

Montage et décoration

Sortir le vacherin du congélateur et réchauffer légèrement le cercle à pâtisserie avec un chalumeau puis le retirer.
Recouvrir le dessus et les contours du vacherin de chantilly à l'aide d'une spatule.
Placer de nouveau le gâteau au congélateur 30 minutes.
Poser une seconde couche de chantilly en lissant à la spatule.
Décorer tout le contour du gâteau avec un peigne à motifs.
Remettre le vacherin au congélateur 30 minutes (facultatif).
À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille à Saint Honoré décorer le dessus du gâteau en formant des vagues. Astuce : Partir de l'extérieur pour aller vers le centre.
Déposer quelques fruits pour la décoration.
Conserver le vacherin au congélateur.

 

Vacherin alsacien 3

 

Tags : Dessert, Vacherin, Glace, Fraise, Rhubarbe, Vanille

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 09:44

Voici LE cupcake qui a fait fureur depuis la publication de mon article "Réussir ses cupcakes : conseils et techniques en image" ! Donc je ne vous fais pas attendre plus longtemps voici la recette de ce cupcake qui était excellent ! Oui parce qu'il n'était pas seulement joli, il était surtout à tomber. Pour tout vous dire c'est certainement l'un de mes préférés ... ;)

 

Cupcake rose

 

Ingrédients pour une dizaine de cupcakes :

2 oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre
120 g de farine T45
1 c.c. d'extrait de vanille
1/2 sachet de levure chimique

170 g de mascarpone
70 g de sucre glace
Colorant rose
Petits coeurs roses et blancs pour la décoration (vous en trouverez en grande surface)

 

Battre dans un saladier les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille puis mélanger.
Tamiser la farine et la levure puis l'ajouter au précédent mélange.
Déposer dans vos empreintes de moule à muffins des caissettes puis verser un peu de pâte.
Remplir les caissettes au 2/3 au maximum.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Laisser tiédir 5 minutes puis démouler les muffins et les laisser complètement refroidir.

Mélanger délicatement à la spatule le mascarpone avec le sucre glace tamisé et le colorant (une pointe de couteau suffit pour du colorant en poudre ou en gel). Ne pas trop remuer ou fouetter au risque d'obtenir une préparation liquide.
Décorer vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée.
Pour voir la réalisation de ce cupcake en image c'est ICI.

 

cupcake-rose--2-.jpg

 

Tags : Mignardise, Cupcake, Vanille, Mascarpone

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