À chaque fois que nous sommes invités chez mes parents nous avons droit aux délicieuses crèmes brûlées de ma mère. Et à chaque fois c'est toujours un régal ... rien ne vaut ses crèmes brûlées, pas même celles que j'ai eu l'occasion de goûter dans des restaurants !
J'ai donc fini par lui demander sa recette pour enfin en manger quand on le souhaite !
Depuis j'ai eu l'occasion de réaliser plusieurs fois cette recette avec différentes crèmes entières de marques et de sous-marques et j'ai également testé la cuisson avec chaleur tournante et sans ... et à chaque fois le résultat est parfait.
Le gros inconvénient avec cette recette c'est qu'une fois qu'on y goûte on y revient forcément ... ;-)

Ingrédients pour 5 personnes :

50 cl de crème liquide entière
4 jaunes d'oeufs + 1 entier
100 g de sucre en poudre
1 c.c. d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille à faire infuser dans la crème
5 c.c. de sucre canne

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème liquide et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Verser la préparation dans des ramequins puis mettre dans un bain-marie : poser les ramequins dans un grand plat pouvant contenir suffisamment d'eau pour arriver aux 3/4 des contenants.
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 40 minutes de cuisson pour un four à chaleur tournante et un peu plus d'une heure dans un four qui n'est pas à chaleur tournante (contrôler la cuisson au bout de 40 minutes). Pour vérifier la cuisson, il suffit de tapoter délicatement le dessus d'une crème brûlée avec le dos d'une cuillère, ça ne doit pas être liquide ni trop tremblotant.
Retirer aussitôt les crèmes brulées et les laisser refroidir à température ambiante.
Conserver les crèmes brûlées au réfrigérateur pendant au moins 3h avant de les servir.
Juste avant de servir les crèmes brûlées : saupoudrer le dessus de sucre canne et caraméliser l'ensemble à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

Tags : Dessert, Crème brulée, Vanille, Recette facile, Bain-marie

J'avais de belles pêches bien mûres et j'ai eu envie de les utiliser pour réaliser une panna cotta et vu qu'à mon goût la pêche et la framboise se marient à merveille j'ai eu envie d'associer les deux. Bon je le reconnais toutes les excuses sont bonnes pour mettre des framboises partout ... je crois que vous allez devoir faire avec ! :)
Cette panna cotta était vraiment excellente et légère, on est bien loin des panna cotta lourdes qui nous remplissent le ventre en deux bouchées. Je suis restée sur la même base que ma panna cotta au coulis de fruits rouges sauf que j'ai mis moins de feuilles de gélatine pour rendre la texture plus "souple".

Ingrédients pour 4/5 personnes (selon la taille de vos verrines) :

1 verre d'eau
3 c.s. de sirop de framboises ou grenadine
1 feuille de gélatine
Quelques framboises

250 g  de mascarpone
250 ml de lait
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
1 sachet de sucre vanillé
3/4 pêches bien juteuses

La veille

Mettre à tremper dans un saladier rempli d'eau froide une feuille de gélatine.
Faire chauffer dans une casserole l'eau et le sirop.
Arrêter la cuisson avant l'ébullition et y plonger la feuille de gélatine essorée.
Mélanger jusqu'à absorbtion complète puis réserver 5 minutes.
Verser la préparation dans un récipient avec bec verseur.
Tenir une verrine légèrement penchée et ajouter le sirop de framboises et quelques framboises entières en tenant toujours la verrine penchée.
Déposer la verrine dans une empreinte d'un moule à muffins rigide de façon à ce que le mélange stagne toujours du même côté de la façon dont vous teniez la verrine.
Faire de même pour les autres verrines.
Laisser reposer ainsi une nuit au réfrigérateur.

Jour J

Mettre la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.
Éplucher les pêches et les couper en morceaux.
Faire chauffer dans une casserole les pêches avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'elles soient bien molles.
Écraser grossièrement les pêches puis les passer au mixer et au tamis. Réserver.
Faire chauffer le lait doucement dans une casserole à part.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour faire "fondre" le mascarpone.
Ajouter le sucre restant et le sucre vanillé puis le coulis de pêche. Mélanger.
Continuer de laisser chauffer et arrêter avant ébullition.
Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
Laisser refroidir dans la casserole puis mélanger et verser la panna cotta en tenant les verrines droites et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4h.
Décorer les verrines avec un cure dent et un morceau de pêche.

Tags : Desserts, Panna cotta, Verrines, Pêches, Framboises, Mascarpone

Un dessert léger, frais et délicieux ! Très simple et rapide à réaliser, nous avons adoré !
L'idée de cette coupe m'est venue en me baladant sur Pinterest, j'adore ce site basé sur le visuel. Depuis que je l'ai découvert (il y a peu), je ne me lasse pas de regarder toutes ces photos et c'est en plus une source d'inspiration ! Au passage ceux qui souhaitent me suivre c'est par là ! :)

Ingrédients pour 3 coupes :

150 g de fraises + une douzaine de fraises
300 g de fromage blanc
30 g de sucre en poudre
100 g de cruesli (ou muesli)

Mixer les fraises après les avoir lavées et équetées.
Mélanger la purée de fraises avec le fromage blanc et le sucre.
Réserver au moins 1 heure au réfrigérateur.
Couper en quart les fraises réservées.
Remplir 1/3 des verrines avec la mousse de fraises puis déposer du cruesli et quelques quarts de fraises.
Ajouter de nouveau de la mousse de fraises puis du cruesli et des quarts de fraises.
À déguster aussitôt ...

Je m'abscente trois jours de la blogosphère ... je vais à Lyon de jeudi à samedi. C'est en rapport avec le blog, je vais rencontrer plusieurs blogueuses mais je ne vous en dit pas plus pour le moment, je vous raconte mes aventures à mon retour ! Mais pour ne pas perdre les bonnes habitudes je vous ai programmé une recette par jour ! :)

Tags : Dessert, Goûter, Mousse, Fraises, Muesli, Fromage blanc

Voici ma treizième participation au jeu Interblogs organisé par Sorcilili, Melle Banane et leurs adjointes : Marion, Cojocano et Art Gourmand. Cette fois ci je devais piocher une recette dans le blog "Bon pour les papilles" et c'est "Chesapeake" qui devait piocher une recette chez moi. 
Cette fois-ci j'ai craqué sur des panna cotta aux fraises Tagada Pink ce qui me donnait une bonne raison d'en acheter et de les goûter ! ;)
À refaire très vite sans hésiter car c'était délicieux !

Ingrédients pour deux grands verres ou 6 mini verrines :

10 cl de lait demi-écrémé
20 cl de crème liquide allégée
100g de fraises Tagada Pink
1/2  feuille de gélatine

Faire chauffer sur feu très doux le lait et la crème. 
Y ajouter les fraises tagada (en réserver 6 pour la déco) et les laisser fondre tranquilllement en les remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, mettre à tremper la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide et réserver.
Quand les fraises sont fondues, augmenter le feu, ajouter la gélatine et faire bouillir en remuant constamment pendant deux bonnes minutes.
Mettre ensuite la panna cotta dans les verrines, laisser refroidir puis les mettre au réfrigérateur au moins pendant 3 heures avant de les manger.
Juste avant de servir, disposer les fraises réservées puis servir.

Tags : Desserts, Panna Cotta, Fraises Tagada

Un dessert complètement régressif que j'adore ! Trop mangé ou pas on se laisse forcément tenter par ces petits riz au lait qui passent tout seul ! Il me restait quelques mars, j'avais envie d'un riz au lait et hop le tour est joué ! Laissez-vous tenter vous ne serez pas déçu par cette tuerie !

Ingrédients pour 6 personnes :

1l de lait
120g de riz rond
30g de sucre en poudre
3 mars

Porter le lait à ébullition avec le sucre.
Ajouter le riz et faire cuire à feu doux pendant 50 minutes et remuer de temps en temps.  Le lait n'est pas totalement absorbé c'est normal ça se solidifiera en refroidissant.
Pendant que le riz chauffe, 10 minutes avant la fin faire fondre les 3 mars avec un peu de lait pris dans la casserole.
Ajouter cette préparation au riz au lait puis verser les riz au lait terminés dans des ramequins.
Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur 2 à 3 heures avant de les manger.

Tags : Riz au lait, Mars, Dessert