750 grammes
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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 08:19

Encore un cupcake ! Eh oui quand je me lance on ne m'arrête plus ! ;)
Il s'agit de la même base que le cupcake meringué au citron et pépites de chocolat mais sans les pépites de chocolat puisque je n'en avais pas assez pour toute la fournée. Je recevais des amies le lendemain et j'ai eu envie de leur présenter deux cupcakes avec des toppings différents. Pour ceux là j'ai choisi une crème au beurre aromatisée au citron ... et mmh que c'était bon ! Finalement il n'y en avait plus le lendemain ... ;)
J'aurais tout aussi bien pu faire un topping à la chantilly ou avec du mascarponne, n'hésitez pas à varier selon vos préférences.
N'oubliez pas l'article sur la réalisation des cupcakes : conseils et techniques en images, ça peut vous être bien utile !

 

Cupcakes au citron

 

Cupcakes au citron 3

 

Ingrédients pour 6 gros cupcakes ou une douzaine de petits :

130 g de beurre
130 g de sucre
3 oeufs
1 gros citron
160 g de farine
1 paquet de levure chimique

Recette de la crème au beurre ICI
Colorant alimentaire jaune
Arôme citron

Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et le jus de citron puis mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisées puis les pépites de chocolat.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Déposer vos caissettes dans les empreintes d'un moule à muffins puis verser la pâte au 2/3.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 18 minutes de cuisson.
Laisser les muffins refroidir.

Mélanger votre crème au beurre avec un peu de colorant et d'arôme citron (ou quelques gouttes de jus de citron).
Verser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille 2D et décorer vos cupcakes. Voir l'article sur "La réalisation des cupcakes : conseils et techniques en images".

 

Cupcakes au citron 4

 

Cupcakes au citron 1

 

Tags : Cupcakes, Citron, Crème au beurre, Muffins, Gôuter, Mignardises

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 08:57

L'envie de faire des bûches me prend cette année, je n'en ai jamais fait et il était temps de me lancer. Petit hic au tableau je n'ai pas de moule à bûches, je me décide donc à jeter un petit coup d'oeil sur Internet pour éventuellement en acheter un ... seulement ce n'est pas donné ! Je m'en serais doutée bien sur, mais je trouve ça cher et en plus les gouttières (moule à bûches) sont très grandes, trop grande pour nous ! Je me suis donc tournée vers d'autres méthodes pour réaliser mes bûches. Voici ma première qui était délicieuse. Je trouve que le biscuit ne ressort pas assez son moelleux sur les photos parce que je peux vous assurer qu'il était bien moelleux et chocolaté ... sans parler de la ganache qui est une vraie tuerie !
Bref, si cette bûche ne fait pas l'affaire pour votre repas de Noël essayez là pour un goûter ou un repas d'anniversaire vous n'en serez pas déçu !

 

Buche au chocolat et à la framboise (ou biscuit roulé)

 

Buche au chocolat et à la framboise (ou biscuit roulé) 1

 

Ingrédient pour 6 personnes :

La génoise

4 oeufs
80 g de sucre en poudre
30 g de cacao non sucré
30 g de farine
40 g de fécule

Ganache

200 g de chocolat noir
70 g de mascarpone
Brisures de framboises

Nappage

100 g de chocolat noir
50 ml de crème liquide entière
20 g de sucre en poudre
Quelques pralines roses concassées pour la décoration (facultatif)

Réalisation de la génoise

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement aux jaunes.
Ajouter la farine, la fécule et le cacao tamisés en remuant toujours délicatement (comme pour une mousse au chocolat) afin de ne pas casser les blancs montés.
Répartir équitablement la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. (Ma plaque fait à peu près 35cm sur 25cm)
Enfourner dans un four préchauffé à 220°C pour 6-7 minutes de cuisson.
Sortir la plaque du four et laisser tiédir quelques minutes.
Retourner délicatement la génoise sur un torchon humide et enrouler la sur elle même.
Réserver.

Préparation de la ganache

Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Mélanger le mascarpone avec le chocolat fondu jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Montage du gâteau

Dérouler la génoise et étaler généreusement sur le dessus la ganache au chocolat puis parsemer de brisures de framboise.
Enrouler de nouveau délicatement la génoise en enfermant la garniture à l'intérieur.

Décoration

Faire fondre dans une casserole le chocolat, le sucre et la crème liquide.
Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Déposer le biscuit roulé sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé sous la plaque.
Verser le nappage au chocolat au dessus du gâteau de façon à recouvrir l'ensemble. Ne pas toucher le nappage pour que la surface soit bien lisse et uniforme.
Laisser le nappage sécher à température ambiante.
Décorer de pralines roses concassées.
Conserver le gâteau au réfrigérateur, le sortir 30 minutes avant la dégustation.

 

Buche au chocolat et à la framboise (ou biscuit roulé) 2

 

Tags : Mascarpone, Biscuit roulé, Génoise, Chocolat, Framboises, Bûche, Noël

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 07:45

Des citrons qui traînaient dans le frigo, des restes de pépites de chocolat à utiliser il ne m'en fallait pas plus pour me lancer dans des cupcakes. D'autant que ça fait un moment que je voulais m'y remettre, c'est que ça commençait à me manquer ! ;)
Je vous conseille de lire (ou relire pour ceux qui l'ont oublié) mon article sur la réalisation des cupcakes, vous y trouverez des conseils et techniques en images ce qui est toujours plus parlant que des mots ... N'hésitez pas si vous avez des questions, j'y répondrai avec plaisir !

 

Cupcakes meringués au citron et pépites de chocolat

 

Cupcakes meringués au citron et pépites de chocolat 3

 

Ingrédients pour 6 gros cupcakes ou une douzaine de petits :

130 g de beurre
130 g de sucre
3 oeufs
1 gros citron
160 g de farine
1 paquet de levure chimique
Pépites de chocolat

3 blancs d'oeufs
200 g de sucre en poudre
50 ml d'eau

 

Cupcakes meringués au citron et pépites de chocolat 1

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et le jus de citron puis mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisées puis les pépites de chocolat.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Déposer vos caissettes dans les empreintes d'un moule à muffins puis verser la pâte au 2/3.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 18 minutes de cuisson.
Laisser les muffins refroidir.

Battre tout doucement les blancs d'oeufs pour les rendre mousseux.
Faire le sirop pendant ce temps : mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le sirop atteigne 118°C.
Verser le sirop sur les blancs puis augmenter progressivement la vitesse du batteur. La meringue doit être lisse, brillante et très ferme.

Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée et décorer vos cupcakes (voir l'article sur "Réussir ses cupcakes : Conseils et techniques en images").
Brûler la meringue à l'aide d'un chalumeau.
N'hésitez pas à réaliser des meringues avec le restant de meringue italienne ... la gourmandise ne laisse pas de place au gachis ! ;)

 

Cupcakes meringués au citron et pépites de chocolat 1

 

Tags : Cupcakes, Meringue, Citron, Pépites de chocolat, Muffins

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 12:10

Certains d'entre vous connaissent certainement déjà le site Groupon. Pour ma part, j'ai déjà eu l'occasion d'acheter par le biais de leur site et j'en ai été très satisfaite, c'est pourquoi je parle avec plaisir de ce partenariat aujourd'hui sur mon blog. Ce site propose des bons plans et des réductions dans votre ville. Ainsi, on peut trouver avec des réductions incroyables des voyages à bas prix, des dîners gastronomiques, des cours de cuisine (cupcakes, macarons etc...), des soins beautés (massage, coupe de cheveux, relooking etc...) et également divers des produits et accessoires (mode, cuisine, santé ...) !

 

logo_groupon.png

 

J'ai donc été contactée pour tester deux offres Groupon en bénéficiant de deux bons de réductions. À l'approche de Noël, ce site est vraiment indispensable ! Vous pourrez y trouver des idées cadeaux auquel vous n'y aurez pas pensé et cela à des prix très attractifs ! Les délais d'utilisation des bons sont souvent de plusieurs mois, ce qui vous laisse largement le temps à vous ou à la personne qui recevra ce bon de l'utiliser.

Je me suis donc offert pour "Noël" une séance photo sur Toulouse par une photographe professionnelle ! J'avais déjà songé à marquer en souvenir cette première grossesse par de jolies photos et je m'étais donc renseignée sur les tarifs ... et oh my god que ce n'est pas donné même si je le reconnais le travail des photographes est tout simplement magnifique. Aussi, j'ai pu acheter une séance de 1h30 avec une photographe professionnelle à 39€ au lieu de 149 € ! Et non vous ne rêvez pas ... la réduction est importante et il n'y a aucune arnaque. Le rendez-vous est pris et mon bidou sera photographié sous tous les angles fin janvier ! Qui sait, si le résultat me plaît ça sera l'occasion de partager avec vous une photo de moi pendant ma grossesse.
Ensuite, j'ai profité de la seconde réduction pour acheter une machine à coudre ! J'aurais souhaité quelque chose en rapport avec la cuisine ou un diner gastronomique mais il n'y avait pas de vente d'ustensiles que je n'ai déjà et en ce qui concerne le dîner soit ça me faisait trop de voiture (je ne supporte plus trop la voiture ... oui déjà ! ^^) soit le menu ne convenait pas à mon régime alimentaire durant la grossesse. Bref, je devais justement en acheter une donc ça tombe bien ! Il ne me reste plus qu'à apprendre ... ça risque de ne pas être une mince affaire !

 

N'hésitez pas à faire un tour sur leur site
et profitez en pour tenter de gagner des cadeaux grâce à leur jeu de Noël !

Vous pouvez également les retrouver sur Facebook !


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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 08:30

Pour contrebalancer avec toutes ces bonnes friandises que je vous propose en ce moment voici un gâteau léger, moelleux et sans matières grasses ! C'est que j'essaie tout de même de faire attention à ne pas prendre trop de kilos pendant ma grossesse ... j'en suis à un peu plus de 5 mois et la balance et moi ne sommes déjà plus amis !
Pour en revenir au gâteau je vous le conseille, j'ai adoré sa texture et moi qui adorait le célèbre gâteau au yaourt celui-ci l'a détrôné. Il est beaucoup plus léger, on se laisse d'ailleurs facilement à manger une grosse part ... voir deux ! ;)
La prochaine fois je couperai le gâteau en deux dans sa largeur et je le garnirai de confiture ... miam !

 

Gâteau de savoie

 

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :

7 oeufs
230 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
90 g de farine tamisée
90 g de fécule

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Mélanger dans un saladier le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs en neige au mélange "jaunes d'oeufs" avec la farine et la fécule en mélangeant délicatement et toujours dans le même sens pour ne pas casser les blancs.
Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et verser la préparation dedans.
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 45 minutes de cuisson.
Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir propre.

 

Gâteau de savoie 2

Tags : Desserts, Gâteau, Biscuit de Savoie, Sans matière grasse, Vanille, Goûter

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 08:38

Une envie de chocolat, une flemme pas possible, besoin de quelque chose de chaud, réconfortant et délicieux bien sur ... cette recette est faîte pour vous ! 5 minutes montre en main et votre tuerie est prête à être dégustée. Cette recette je me la garde sous le coude, c'est l'idéal pour un goûter ou un dessert fait sur le pouce !
J'ai trouvé cette tuerie sur le blog de Piment oiseau, j'adore ! :)

Voir aussi la recette de mug cake au Nutella

 

Chocolate Mug Cake

 

Ingrédients pour une tasse :

40 g de chocolat noir
40 g de beurre
20 g de sucre
20 g de farine
20 g de lait
1 oeuf

Casser le chocolat et le mettre dans une tasse (ou grand verre) avec le beurre.
Faire chauffer la tasse 30 s au micro-ondes et mélanger.
Ajouter le sucre, la farine, le lait et l'oeuf battu en mélangeant bien entre chaque ajout.
Faire cuire de nouveau 1 min au micro-ondes. Selon votre micro-ondes et le matériau de votre tasse le temps de cuisson peut plus ou moins varier de 15/20 s.

Tags : Chocolat, Fondant, Rapide, Micro ondes, Chocolate Mug Cake

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 08:27

Je me souviens avoir goûté des manalas lors d'un séjour scolaire en Allemagne quand j'étais en 4ème. Ça m'a marqué car il s'agissait d'une distribution publique sur une grande place avec un spectacle et que c'était tellement bon qu'avec ma correspondante on avait fait le tour de tous ceux qui en distribuaient pour en avoir ! J'avoue c'était pas bien ... mais je ne vous l'ai jamais caché que je suis une grande gourmande ! ;-)

 

Manalas de la saint nicolas 1

 

Manalas de la saint nicolas 3

 

 

Ingrédients pour 16 manalas :

40 cl de lait
1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
3 c.s. de sucre en poudre
10-15 g de sel
80 g de beurre mou
700 g de farine
20 g de levure boulangère
Pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux

 

Manalas de la saint nicolas 5

 

Délayer la levure avec 4 c.s. de lait et le sucre.
Ajouter l'oeuf et battre l'ensemble. Ajouter le reste de lait et mélanger.
Faire un puits dans la farine et y ajouter le mélange liquide et le beurre mou.
Pétrir la pâte à l'aide d'un robot ou de vos mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume à température ambiante pendant 1h30 / 2h.
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et diviser la pâte en 16 morceaux égaux.
Couper, pour chaque morceau, 1/4 de la pâte et former une boule pour la tête.
Façonner le reste en cylindre et à l'aide d'un ciseau ou d'un couteau couper les jambes et les bras du manala.
Poser la tête sur le corps et décorer de pépites de chocolat ou raisins secs
Déposer les manalas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir d'un linge humide et laisser de nouveau reposer 30 minutes.
Badigeonner les manalas d'un mélange oeuf et de lait à l'aide d'un pinceau.
Enfourner dans un four préchauffé à 220°C puis baisser aussitôt la température à 200°C pour laisser cuire pendant 15 minutes.

 

Manalas de la saint nicolas 2

 

Manalas de la saint nicolas 4

 

Tags : Brioche, Manalas, Noël, Saint Nicolas, Pépites de chocolat, Alsace

Source : Journal de femmes

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 08:42

Les pâtes de fruits ... mon péché mignon pendant les fêtes ! Mais j'en achète rarement car la difficile que je suis (si si j'avoue) n'aime que très peu de parfums dont et surtout ceux à la framboise ! La meilleure solution était de les faire moi même et je n'ai pas été déçue, un vrai régal ! C'est d'une rapidité et d'une facilité que ça ne vous laisse pas le choix que d'essayer.
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Mercotte.

 

pâte de fruits à la framboise 2

 

Ingrédients :

250 g de purée de framboises sans pépins
285 g de sucre
1 sachet de vitpris ou 5 g de pectine jaune
50 g de glucose
1/2 jus de citron

Tiédir la purée de framboises, ajouter le vitpris quand la purée atteint 40°C ou la pectine mélangée avec 10% du sucre.
Porter à ébullition et ajouter le restant de sucre et le glucose.
Cuire jusqu'à 105°C et ajouter le jus de citron. Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, porter le tout à ébullition et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes sans cesser de remuer. Je n'ai pas testé cette méthode mais à priori elle fonctionne très bien.
Verser la préparation dans des moules en silicone ou dans dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Laisser prendre une nuit à température ambiante puis démouler les pâtes de fruits (ou découper des carrés si vous avez utilisé un grand moule) et les rouler dans du sucre en poudre ou du chocolat de couverture.

 

pâte de fruits à la framboise 1

 

pâte de fruits à la framboise 3

 

Tags : Mignardises, Pâtes de fruits, Framboises, Cadeaux gourmands, Noël

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 08:37

Attention ce qui va suivre est un appel à la gourmandise ! C'est comme les pépitos ... ne dites jamais que vous n'en mangerez qu'un ! C'est impossible ! ;)
J'avais acheté le coffret "Petits chocolats" des éditions Larousse il y a quelques mois déjà et il était enfin temps de l'utiliser. Cette recette est tirée du petit livre vendu avec les moules en silicone. Je suis ravie de cet achat, c'est une bonne idée de cadeau d'ailleurs si vous ne savez pas quoi offrir à Noël.

 

Petits-chocolats-au-lait--caramel-et-amandes-1.jpg

 

Ingrédients pour 30 chocolats :

100 g de chocolat au lait (Lindt aux éclats de caramel pour moi)
30 g d'amandes hachées
63 g de beurre coupé en morceaux
200 g de lait concentré sucré
1 c.s. de miel liquide
75 g de sucre roux

Hacher les 100 g de chocolat le plus finement possible à l'aide d'un couteau.
Faire fondre le chocolat au bain marie à feu doux en remuant doucement.
Vérifier la température à l'aide d'un thermomètre de cuisine et retirer la jatte du bain marie quand le chocolat atteint 45°C.
Continuer de mélanger jusqu'à obtenir une préparation liquide (avec les éclats de caramel).
Remplir les moules en silicone à moitié puis les placer au réfrigérateur.
Faire dorer les amandes sous le grill du four et réserver.
Faire fondre tous les autres ingrédients dans une casserole à feu doux en remuant.
Laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et dorer.
Ajouter les 2/3 des amandes hachées et arrêter le feu dès que le caramel se détache des parois de la casserole.
Laisser le caramel tiédir en veillant à ce qu'il reste malléable.
Remplir les moules puis décorer avec le reste des amandes grillées.
Laisser durcir au frais puis démouler les chocolats.

 

Petits chocolats au lait, caramel et amandes 2

Tags : Chocolats, Caramel, Amande, Noël, Cadeaux gourmands

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 08:26

Une entrée simple mais qui fait son petit effet. Ça fait quelques temps déjà que j'ai envie de boudin blanc .... j'ai bien dit blanc parce que le boudin noir ... beurk ! Mais la grande question était "est ce que j'y ai le droit pendant la grossesse ?!". Après quelques recherches sur Internet, à priori oui si c'est bien cuit, je m'en doutais mais dans le doute je préférais m'abstenir. Je peux vous assurer qu'une fois la grossesse terminée je me gave de viandes saignantes et de charcuteries ! Et d'oeufs à la coque .... et de fromage au lait cru ... et du foie gras et saumon fumé que je n'aurais pas pu manger à Noël ... enfin de pleins de bonnes choses quoi ! Enfin bon ce sont de toutes petites privations à côté de ce que l'on vit ! Mes meilleurs moments de la journée (ou de la nuit .... ouh le coquin) sont quand je le sens bouger ! C'est tout simplement merveilleux !
Pour en revenir à la recette, c'est un régal ! Pourtant je n'aime pas trop les pommes cuites mais là j'ai été agréablement surprise.

 

Feuillantines au boudin blanc 1

 

Ingrédients pour 4 personnes (ou 6 petites parts) :

1 rouleau de pâte feuilletée
2 boudins blancs
3 pommes
1 oignon
1 c.s. de raisins secs
20 g de beurre
1 c.s. d'huile d'olive
Romarin
Sel, poivre

Peler et épépiner les pommes, les couper en dès.
Peler et hacher l'oignon, le faire revenir 2 mn dans le beurre.
Ajouter les pommes, les raisins et le romarin.
Couvrir et cuire 5 mn à feu doux.
Découper 4 grands rectangles de même taille dans la pâte feuilletée.
Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Répartir les pommes dessus jusqu'à 1 cm des bords. Saler et poivrer.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 15 à 20 minutes de cuisson.
Piquer les boudins de quelques coups de couteau et les faire blondir 10 mn dans de l'huile en les tournant.
Couper les boudins en rondelles et les disposer sur les feuilletés aux pommes.
Servir chaud.

 

Feuillantines au boudin blanc

 

Tags : Entrée, Boudin blanc, Pommes, Raisin secs, Sucré-salé, Noël

Source : Magazine Maxi cuisine Décembre 2011

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