Ca fait un an que je dois faire des cakes pop's mais non je commence par des macarons pop's ! Il m'a suffit d'en voir chez Manue pour me décider à en faire au plus vite !
Ce que j'aime avec les macarons c'est que c'est bon (à tomber) et beau ! Et là pour le coup ça a tout pour me plaire !
Ces macarons détronent ceux à la framboise, c'est pour dire qu'ils étaient excellents. Je n'ai d'ailleurs pas pu attendre le lendemain pour les gouter, je me suis laissée tenter le jour meme. Je ne vous raconte pas la tete du chéri à qui j'ai fait la morale la dernière fois pour qu'il patiente jusqu'au lendemain pour les gouter : "Mais tu m'as pas dit qu'il fallait pas ..."
"Chut Homme je vérifie juste !" Pas vrai que tout bon cuisinier qui se respecte goute à ses préparations ??!! ;)

Pour la recette des coques, je reste fidèle à la meme qui jusque là m'a réussie : recette coques macarons

D'ailleurs il faudra que je teste prochainement les macarons à la meringue italienne, j'avoue j'ai un peu peur qu'elle me résiste ... et je suis curieuse de voir si la texture ou le gout est différent. Parce que au niveau technique ça a quand meme l'air sacrément plus chiant !

Ingrédients pour la ganache :

8cl de lait
80g de fraises Tagada
10g de Maizena
10g de beurre

Mettre dans une casserole le lait et les fraises Tagada.
Chauffer jusqu'à ce que les bonbons soient complétement fondus et ajouter la maizena puis faire épaissir à feu doux.
Laisser refroidir à température ambiante puis battre le beurre en pommade et l'ajouter petit à petit à la crème aux fraises Tagada. Moi j'ai comme qui dirait zappée cette étape ... m'enfin ils étaient excellents ! :)

Garnir la moitié des coques, y déposer un baton à sucette au centre et recouvrir d'une seconde coque.

Tags : Macarons, Macarons pop's, Fraises tagada, Bonbons, Mignardise

Je tiens le bon bout !!!! Pour une fois je suis vraiment contente du résultat ... oui oui ça arrive que je sois satisfaite ! ^^
Ils étaient bons, ils étaient beaux enfin bref presque parfaits ! "Presque" parcequ'il manquait quelques tours au macaronnage pour avoir une surface bien bien lisse.
Je suis doublement satisfaite car j'en ai profité pour tester une plaque à macarons, je n'ai tenté l'expérience que sur 1/3 de ma préparation car j'avais entendu dire que les coques ne levaient pas. J'ai acheté la mienne 3 euros dans un de ces magasins où il y a tout et rien du genre Gifi et elle fonctionne très bien. Mes collerettes étaient aussi levées que mes autres tournées et ils étaient très réguliers ce qui ne l'était pas avec mes autres tournées !
J'ai changé ma recette de base, j'ai fait celle de La Popotte de Manue qui là elle même pris de Bakerella. Recette adoptée, dorénavent je ne ferais que celle ci ! Le temps de cuisson était parfait et la température aussi puisque mais macarons ont eu la couleur souhaitée.

Il y aura bientôt une nouveauté sur mon blog. Je vais mettre en place un système de "note" pour indiquer si la recette est facile, moyenne ou dur à réaliser et également le temps de préparation et de cuisson. Une idée qui me vient de Lucie ... une gourmande sans blog qui me suit et me fait partager ses bonnes idées. D'ailleurs je suis ouverte à toutes remarques que ce soit des conseils sur l'amélioration du blog ou sur des plats que vous me conseillez !

Ingrédients :

110g de poudre d'amandes
200g de sucre glace
90g de blancs d'oeufs (séparé de deux jours et à température ambiante)
35g de sucre en poudre
Colorant alimentaire couleur or de mon partenaire Déco & Saveurs

100g de chocolat au lait arôme abricot de mon partenaire Newtree
10cl de crème fraiche

Fixer finement la poudre d'amandes et le sucre glace.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.
Ajouter le colorant alimentaire de votre choix en poudre ou en gel.
Incoreporer en plusieurs fois le mélange poudre d'amandes/sucre glace en le tamisant au dessus des blancs en neige.
Macaronner avec une maryse en réalisant des tours toujours dans le même sens. Attention c'est la partie la plus délicate surment ... il faut prendre son temps et ne pas être brusque afin de ne pas casser les blancs en neige.
Former des domes sur une plaque en silicone pour macarons ou sur une feuille de papier sulfurisé. Pour la formation des domes j'utilise une douille lisse unie de 11mm.
Laisser crouter 30 à 45 minutes puis enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 13 minutes de cuisson.
J'avais 3 plaques de macarons j'ai donc fait trois tournées en déposant à chaque fois ma plaque de macarons au centre de mon four.
Laisser refroidir avant de décoller les coques.

Verser dans un bol le chocolat hahé et les 10cl de crème fraiche et le faire chauffer au micro ondes jusqu'à ébullition.
Fouetter pour obtenir une ganache et placer au frais.

Garnir les coques avec la ganache et placer au frais au moins 24h avant de les manger.

Voici ma cinquième participation au jeu Interblog organisé par Sorcilili, Melle Banane et Minnie. Je devais piocher une recette sur le blog de Eva, "Pour ceux qui aiment cuisiner", et c'est Aglibouly, qui devait piocher une recette chez moi !
Pour en savoir un peu plus sur le jeu ou vous inscrire pour la prochaine édition, cliquez sur le logo ci-dessous !

J'ai craqué sur ses macarons au nutella, ça faisait un moment que je n'avais pas fait de macarons. En plus je suis toujours dans ma quête d'apprentissage du macaron et franchement ce n'est pas encore ça. Mes collerettes retombent un peu à la sortie du four ... je vais essayer de modifier la cuisson la prochaine fois.
Et allez savoir pourquoi, j'ai une tournée qui a "foiré" ... si si je ne sais pas pourquoi ! Alors j'ai une petite question à toutes les "macaronneuses" : quand vous dîtes qu'il faut superposer plusieurs plaques de cuisson vous mettez bien des macarons sur chacune des plaques ? Car mes macarons sur la plaque du dessus étaient réussis mais ceux de la plaque d'en dessous étaient sans collerettes et tout raplapla. Pitié aidez moi !!!

Ingrédients pour 30 macarons :

110g de blanc d'oeuf  viellis de deux jours (3 oeufs)
175g de sucre glace
125g de poudre d'amandes
75g de sucre en poudre
Du colorant

Mixer ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.
Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à être bien pris ajouter le sucre en poudre en pluie avec quelques gouttes de colorant alimentaire (du gel pour moi) et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
Tamiser le mélange poudre d'amandes/sucre glace au dessus des blancs en neige en plusieurs fois.
Macaroniser l'ensemble avec une maryse entre chaque ajout en répétant toujours les mêmes gestes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Voir mon premier article sur les macarons ICI. Il existe différentes méthodes pour macaronner, cette fois ci j'ai fait des mouvements circulaires dans le sens des aiguilles d'une montre en partant du dessous de la pâte et en la ramennant à l'extremité du tour sur le dessus, et je repartais pour un tour en positionnant de nouveau ma maryse sous ma préparation.
Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser les macarons (environ 3cm de diamètre).
Laisser crouter une trentaine de minutes au moins.
Enfourner les macarons dans un four préchauffé à 160°C pour 9 minutes de cuisson. La prochaine fois je baisserai un peu la température et je laisserai mes macarons plus longtemps pour éviter que mes collerettes ne s'affaissent à la sortie du four.
Dans le four, elles sont toujours "énormes" et à la sortie elles perdent de leur volume. La quête du macaron parfait est loin d'être terminée, très loin ...
Laisser refroidir les coques.
Etaler le nutella entre les coques.
Conserver les macarons dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant au moins 48h avant de les manger ! Oui je sais l'attente est le plus dur dans cette recette mais c'est comme ça !

Je vous souhaite à tous un bon dimanche, moi je file commencer ma ronde !

Comme promis je me suis remis aux macarons ! Je ne savais pas trop à quel parfum en faire jusqu'à ce que je tombe sur ceux de Gaëlle ! Ils me tournaient de l'oeil ses macarons aux carambars ! En plus les siens étaient si beaux que j'ai eu envie de relever une nouvelle fois le défi ! Bon je suis loin de son résultat, il me faut encore me perfectionner, mais je ne lâche pas le morceau ! ^^
En plus c'est tellement bon ... le plus dur dans la recette de macarons c'est qu'il faut attendre au moins 24h avant de les manger ... 24h pendant lesquelles ils te narguent dans le frigo !!! 24h passées je peux vous dire qu'ils ne font pas long feu, surtout si ma mère apprend que j'ai fait des macarons ! ;)

Pour les coques: 

3 blancs d'oeuf
210g de sucre glace
125g de poudre d'amande
Quelques gouttes de jus de citron
30gr de sucre fin
10g de cacao amer type Van Houten
Du colorant : caramel

Pour la crème carambars :

16 carambars
100g de crème liquide

1er étape :

Faire chauffer la crème dans une casserole et ajouter 4 par 4 les carambars et remuer jusqu'à ce qu'ils aient complétement fondus. Mettre la crème au frais 2h.

2ème étape :

Mixer les amandes en poudre avec le sucre glace et le cacao. Cette étape est néccessaire pour que les coques soient bien lisses.

3ème étape :

Tamiser le mélange pour cela vous pouvez vous aider du dos d'une cuillère.

4ème étape :

Passer les blancs 10s au micro ondes à puissance minimale. Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Quand le fouet commence à laisser des marques (un "bec" se forme au bout du fouet) ajouter une cuillère à soupe de sucre en continuant de fouetter. Puis ajouter le reste du sucre et le colorant quand les blancs commencent à être ferme. Les blancs doivent être très très fermes, c'est Gaëlle qui l'a dit !!! ;)

5ème étape :

Ajouter en plusieurs fois le mélange "amandes en poudre,sucre glace et cacao" aux blancs montés en neige. Incoporer le mélange délicatement afin de ne pas casser les blancs.
Je les ai incorporé à l'aide d'une maryse en silicone, en faisant toujours les mêmes gestes c'est à dire de haut en bas avec le saladier incliné vers moi et en retournant le saladier de 180° pour répeter l'opération.
Il faut mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.

6ème étape :

Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser environ 3 cm d'espace entre chaque macaron. Laisser crouter 45 minutes.

Bon pour moi le dressage des macarons c'est pas encore ça ...

7ème étape :

Préchauffer le four à 175°, lorsqu'il a atteint la température, enfourner les macarons pour 15 minutes de cuisson.

8ème étape :

Retirer le ou les plaque(s) de macarons. Laisser refroidir un bon moment avant de les décoller ou alors humidifer votre plan de travail et poser le papier sulfurisé dessus. Laisser agir 1 minute et essayer d'enlever les coques délicatement. Si vous voyez que ça resiste laissez encore refroidir un peu.
Quand les coques sont bien sèches, garnir les macarons de crème de carambars et les assembler.
Il ne reste plus qu'à conserver les macarons au réfrigérateur au moins une nuit pour que l'ensemble "se fixe".

Les prochains seront au nutella ! Miam miam ...