31 mars 2012
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18:40
Je ne sais pas vous mais moi avec ce beau temps j'ai des envies de salades. C'est léger et accompagné d'un cake j'adore ... aujourd'hui je ne vous propose pas une recette de cake mais plutôt une idée de salade accompagnée d'une délicieuse sauce au citron. Ca change, c'est frais et c'est délicieux ... bref vous l'aurez vite adoptée cette recette ! ;)
Si vous souhaitez une salade un peu plus complète pourquoi ne pas y ajouter de l'avocat, du surimi, des oeufs, des dès de fromages ... :)
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de tagliatelles
1 concombre
1 boîte de thon
3 tomates
2 citron
4 c.s. d'huile d'olive
2 c.c. de moutarde
Sel, poivre
Faire chauffer les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.
Laisser les tagliatelles refroidir.
Mélanger dans un saladier les tagliatelles avec le concombre et les tomates coupés en dès.
Battre avec une fourchette, à part, 1 c.s. d'huile d'olive avec 1 c.s. de jus de citron et 1 c.s. de moutarde pour faire prendre la sauce. Ajouter petit à petit le restant d'huile et de jus de citron puis assaisonner selon votre convenance.
Si la sauce est trop forte en goût pour vous n'hésitez pas à la diluer avec un peu d'eau.
Tags : Entrée, Salade, Concombre, Tomate, Citron, Sauce
Published by Amélie
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20 mars 2012
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07:45
Mais qu'est ce qui se cache derrière ce titre bien long et si compliqué ? Eh bien une recette toute simple et qui en jette ! Et bien sur le must du must c'est que c'est délicieux ... non vraiment cette recette est parfaite, si vous recevez et que vous souhaitez épater vous pouvez sortir cette recette pour l'entrée, c'est sur ça aura du succès !
L'étape la plus délicate (en tout cas pour moi) c'est d'écaler les oeufs sans les percer ... je dois vous avouer que j'ai perdu quelques oeufs dans la bataille ! N'hésitez pas à cuire un peu plus d'oeufs que prévu ... au cas où ! ;)
Si vous vous demandez aussi pourquoi je vous sors une recette aussi originale c'est parce que ce mois ci le thème du jeu Culino Versions c'est les oeufs ! Mission accomplie ! :)
Ingrédients pour 4 personnes (recette tirée du site Cuisine AZ) :
4 tranches de jambon cru
4 gros oeufs
1 petit oeuf
60 g de noisettes en poudre
Faire cuire les 4 gros oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Raffraichir les oeufs aussitôt sous l'eau froide et les écaler délicatement.
Passer délicatement les oeufs mollets dans l'oeuf battu puis dans les noisettes en poudre.
Faire frire les oeufs 20 secondes dans un bain d'huile bouillant et les égoutter sur du papier absorbant.
Déposer les oeufs sur des coquetiers et les enrouler d'une tranche de jambon cru. Vous pouvez faire tenir le jambon cru avec un cure-dent.
Servir aussitôt avec une salade.
Tags : Oeuf, Oeuf mollet, Jambon cru, Entrée, Noisette, Sucré salé
Published by Amélie
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14 mars 2012
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06:50
Une jolie présentation pour une recette simple qui accompagnera à merveille vos salades. Je me suis inspirée d'une recette du magazine Vie pratique Gourmand (02/2012).
Comme à mon habitude en préparant mon parmentier de poulet au lait de coco j'avais fait trop de pommes de terre et pour ne pas gâcher le reste j'ai pensé à les farcir.
Ingrédients pour 4 pommes de terre farcies :
4 pommes de terre cuites à l'eau
1 tranche de jambon cru
3 brins de ciboulette
2 c.s. de crème fraiche épaisse
Sel, poivre
Deux options : soit vous faîtes cuire vos pommes de terre dans de l'eau salée soit vous les envelopper cru dans du papier aluminium et les enfourner pour 40 minutes de cuisson selon la grosseur dans un four préchauffé à 220°C.
Découper un "chapeau" à chaque pomme de terre et prélever un peu de chair à l'aide d'une cuillère à café.
Ecraser la chair et mélanger avec la crème fraiche et la ciboulette. Saler et poivrer.
Répartir cette préparation dans les pommes de terre.
Couper le jambon cru en lanières puis en petits morceaux et les déposer sur la crème de ciboulette.
Enfourner les pommes de terre dans un four préchauffé à 240°C pour 5 minutes de cuisson.
Tags : Entrée, Pommes de terre, Ciboulette, Jambon cru, Pommes de terre farcies
Published by Amélie
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20 décembre 2011
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13:14
À l'approche des fêtes je vous propose une autre entrée qui à mes yeux est délicieuse et raffinée. J'ai également trouvée cette recette dans le magazine Maxi Cuisine offert par une de mes collègues ... décidement ce magazine est une mine d'or. J'ai repéré d'autres recettes que je vous ferais partager bientôt.
Le chéri n'aimant pas le poisson & co je me suis concoctée cette petite recette pour moi toute seule ... il faut bien savoir se faire plaisir ! Je n'ai pas touché à la quantité des ingrédients car je me doutais bien que ça serait délicieux donc j'en ai eu une pendant 4 jours ... whaouuu jusque là je sais compter ! ^^
Mon conseil si vous souhaitez en faire c'est d'en faire dans des petites verrines (plus petites que les miennes) car c'est assez lourd et il faut bien garder de la place pour le reste du repas ... ça c'est mon vrai problème. Je m'embête toujours à faire un beau dessert mais mes invités n'ont jamais faim après le plat. Peut être que je devrais songer à commencer mes repas par le dessert ... ou tout bêtement diminuer les quantités mais ça je ne sais pas si j'en serais capable ! Je préfère le "trop" que "pas assez" !
À savoir que si vous faîtes cette recette dans des verrines plus petites vous en aurez pour au moins 6 personnes ....
Préparation : 25 minutes Difficulté : Facile
Cuisson : 25 minutes + 1h30 de réfrigération au minimum
Ingrédients pour 4 personnes :
100g de saumon fumé
500g de faiselle
100g de tarama
20g d'oeuf de saumon
1/2 citron
1/2 rouleau de pâte feuilletée
20cl de lait de coco
1 jaune d'oeuf
1 feuille de gélatine
Graînes de sésame
Sel, poivre
Egoutter la faiselle en vidant l'eau plusieurs fois.
Faire ramollir la gélatine 10 min dans de l'eau froide.
Chauffer le lait de coco, retirer du feu et incorporer la gélatine égouttée, laisser tiédir.
Mixer finement le saumon fumé (100g) avec le lait de coco et 10cl d'eau.
Verser dans quatre verrines puis placer au frais 1h.
Fouetter la faiselle avec le tarama et le jus de citron.
Répartir dans les verrines et remettre au frais 30 min. J'ai constaté que c'était plus "solide" le lendemain. Je conseille donc de préparer ces petites verrines la veille.
Dérouler la pâte feuilletée et la badigeonner du jaune d'oeuf puis saupoudrer de graînes de sésame.
Découper des bâtonnets et cuire 10 min dans un four préchauffé à 200°C.
Servir les verrines parsemmées d'oeuf de saumon (ou saumon émiétté) et avec les bâtonnets au sésame.
Je vous souhaite de passer de Joyeuses Fêtes ! À très vite !
En espèrant que le père Noël vous gâte ...
Moi j'ai été TRES TRES sage !
(au cas où le père Noël passe par là ... ^^)
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13 décembre 2011
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Avec les fêtes qui approchent à grand pas il serait temps que je commence à publier des recettes de fêtes. J'ai trouvé cette recette dans le magasine Maxi Cuisine de décembre gentiment offert par une de mes collègues ... et oui parce que moi j'ai la chance d'avoir des collègues attentionnées ! :)
Non non je ne dis pas ça parce qu'elles risquent de lire cet article je le dis parce que je ne leur dirai pas en face mais elles vont vraiment me manquer. Parce que toute bonne chose a une fin mon CDD se termine le 30 décembre. C'est une nouvelle page professionnelle qui se tourne mais celle ci va être plus difficile que les autres car forcément après 1 an et demi il y a des liens qui se créent. On se rend compte qu'on est entouré de gens formidables et comme toujours on sait ce qu'on quitte mais pas ce que l'on va retrouver. Et puis j'aimais bien les chouchouter en leur préparant des petites gourmandises ... le point positif dans l'histoire c'est que le chéri pourra enfin y goûter ... oui parce que j'avais un peu tendance à ne pas lui en laisser à force de vouloir partager avec les collègues ! Bon après plus gourmandes que mes collègues tu meurs alors forcément c'était plus vite dévoré au boulot que à la maison ! ;)
Pour parler un peu de la recette le mariage foie gras, spéculoos et confit d'oignon c'était juste une association parfaite!
Préparation : 20 minutes Difficulté : Moyen
Cuisson : 3 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 feuilles de brick
150g de foie gras
6 spéculoos
1 petit pot de confit d'oignon (200g)
1 blanc d'oeuf
Huile
Poivre
Ecraser les spéculoos. Découper le foie gras en 8 bâtonnets, les rouler dans la chapelure de spéculoos.
Découper les feuilles de brick en deux.
Poser les demi-feuilles de brick côté arrondi devant vous, badigeonner les bords de blanc d'oeuf.
Mettre sur chacune un bâtonnet de foie gras et un peu de confit d'oignon, poivrer.
Commencer à rouler juste pour recouvrir le bâtonnet puis rabattre les deux côtés vers le centre et finir de rouler.
Faire dorer les rouleaux de tous côtés 2 à 3 minutes dans l'huile chaude.
Les poser sur du papier absorbant. On peut aussi les faire cuire au four après les avoir badigeonner de jaune d'oeuf 8 minutes à 200°C.
Servir chaud, accompagné d'une salade de feuilles de chêne.
Published by Amélie
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