750 grammes
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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 19:28

Ce week end je suis allée au restaurant et il proposait en dessert des cannelés au rhum servis avec du caramel et de la chantilly ... je me suis laissée tenter et j'ai adoré ! Depuis je rêvais d'en refaire, j'avais adoré la texture, le goût, enfin tout !
J'avais eu droit à un grand cannelé mais je n'ai qu'un moule avec des petites empreintes (Avis au Père Noël, s'il te reste dans ta botte un moule avec des grandes empreintes à cannelés je prends !), mais c'était tout de même délicieux et puis ça donne une excuse pour se resservir.
N'ayant pas de rhum et beau papa non plus je lui ai emprunté de l'Armagnac en échange de quelques cannelés bien sur ... ;)

 

Cannelés à l'armagnac 4

 

Ingrédients pour une trentaine de mini-cannelés :

3 jaunes d'oeuf
120 g de sucre
70 g de farine
2 c.s. d'Armagnac
250 ml de lait
1 gousse de vanille ou 1 c.s. d'extrait de vanille
25 g de beurre + 15 g pour le moule
Caramel liquide (facultatif)

 

Cannelés à l'armagnac 3

 

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et l'Armagnac puis mélanger.
Faire chauffer dans une casserole le lait, les 25 g de beurre et la vanille.
Incorporer la préparation liquide au mélange précédent. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Laisser reposer 12h à température ambiante dans un saladier recouvert d'un film plastique.
Faire fondre le beurre restant et beurrer les empreintes à cannelés que ce soit un moule en silicone ou rigide.
Transvaser la pâte dans un récipient avec un bec verseur pour remplir plus facilement vos empreintes.
Ne pas remplir à ras bord, laisser un peu d'espace car sinon ça risque de déborder durant la cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C puis augmenter immédiatement la température à 220°C pour 15 minutes de cuisson, puis baisser de nouveau la cuisson à 180°C pour 30 à 45 minutes de cuisson selon la croûte que vous souhaitez obtenir (croustillante, moelleuse etc ...).
Laisser tiédir puis démouler les cannelés.
À déguster avec du caramel liquide ...

 

Cannelés à l'armagnac 1

 

Cannelés à l'armagnac 2

 

Tags : Mignardises, Goûter, Cannelés, Cadeaux gourmands, Armagnac, Caramel

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 19:06

J'adore manger des cigarettes russes avec de la glace mais pas que ! Je me laisse facilement tenter à les grignoter seules. Ça faisait un moment que je n'en avais pas mangé et puis je me suis dit que c'était une bonne idée de cadeaux gourmands à offrir pour les fêtes ... alors pour l'occasion je les ai habillé de leur plus belle tenue ! ;)

 

Cigarettes russes

 

Ingrédients pour une dizaine de cigarettes russes :

75 g de sucre
50 g de beurre
50 g de farine
2 blancs d'oeuf
2 c.s. de poudre d'amandes
1 pincée de sel

100 g de chocolat noir
30 ml de crème liquide
Noix de coco râpé

Faire fondre le beurre au micro-ondes puis ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
Former sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé des ronds de pâtes fins d'environ 6 cm de diamètre à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
Enfourner dans un four préchauffé à 175°C pour 3 à 7 minutes de cuisson selon l'épaisseur de vos tuiles. Elles doivent commencer à bien dorer sur les bords et se décoller facilement.
Attendre quelques instants que ça refroidisse un peu puis enrouler les tuiles sur des crayons et les laisser refroidir.
Retirer les crayons délicatement, ils doivent s'enlever facilement normalement.
Faire fondre le chocolat et la crème liquide puis napper les cigarettes en les trempant dans le chocolat ou en vous aidant d'une cuillère à soupe ou d'un pinceau.
Saupoudrer immédiatement de noix de coco râpé et laisser sécher.

 

Cigarettes russes 1

 

Tags : Mignardises, Noël, Cigarettes russes, Chocolat, Noix de coco, Tuiles, Amandes

Inspiration : Marmitton

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 18:20

De délicieux cookies inratables et qui feront plaisir aux enfants (petits et grands ... ^^) ! J'ai trouvé la recette dans le petit livre "Petits et grands gâteaux" de Héloïse Martel, je l'ai un peu modifié car ma pâte était très sableuse, j'ai donc rajouté un jaune d'oeuf et c'était parfait ! :)
N'hésitez pas à multiplier les quantités par deux ... Il n'y en a jamais trop ! ;)

 

Cookies aux noisettes 2

 

Ingrédients :

125 g de farine
125 100 g de sucre cassonade
70 g de noisettes en poudre
2 3 jaunes d'oeufs
60 g de beurre
1 sachet de levure
Sel

Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, les noisettes, la levure et la pincée de sel.
Ajouter les jaunes d'oeuf et le beurre fondu.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. N'hésitez pas à ajouter 1 c.s. de lait ou plus si votre pâte est trop sableuse.
Former des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère les boules de pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 10 minutes de cuisson.

 

Cookies aux noisettes 3

 

Tags : Cookies, Noisettes, Goûter, Mignardises, Biscuits

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 08:42

Les pâtes de fruits ... mon péché mignon pendant les fêtes ! Mais j'en achète rarement car la difficile que je suis (si si j'avoue) n'aime que très peu de parfums dont et surtout ceux à la framboise ! La meilleure solution était de les faire moi même et je n'ai pas été déçue, un vrai régal ! C'est d'une rapidité et d'une facilité que ça ne vous laisse pas le choix que d'essayer.
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Mercotte.

 

pâte de fruits à la framboise 2

 

Ingrédients :

250 g de purée de framboises sans pépins
285 g de sucre
1 sachet de vitpris ou 5 g de pectine jaune
50 g de glucose
1/2 jus de citron

Tiédir la purée de framboises, ajouter le vitpris quand la purée atteint 40°C ou la pectine mélangée avec 10% du sucre.
Porter à ébullition et ajouter le restant de sucre et le glucose.
Cuire jusqu'à 105°C et ajouter le jus de citron. Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, porter le tout à ébullition et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes sans cesser de remuer. Je n'ai pas testé cette méthode mais à priori elle fonctionne très bien.
Verser la préparation dans des moules en silicone ou dans dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Laisser prendre une nuit à température ambiante puis démouler les pâtes de fruits (ou découper des carrés si vous avez utilisé un grand moule) et les rouler dans du sucre en poudre ou du chocolat de couverture.

 

pâte de fruits à la framboise 1

 

pâte de fruits à la framboise 3

 

Tags : Mignardises, Pâtes de fruits, Framboises, Cadeaux gourmands, Noël

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 08:37

Attention ce qui va suivre est un appel à la gourmandise ! C'est comme les pépitos ... ne dites jamais que vous n'en mangerez qu'un ! C'est impossible ! ;)
J'avais acheté le coffret "Petits chocolats" des éditions Larousse il y a quelques mois déjà et il était enfin temps de l'utiliser. Cette recette est tirée du petit livre vendu avec les moules en silicone. Je suis ravie de cet achat, c'est une bonne idée de cadeau d'ailleurs si vous ne savez pas quoi offrir à Noël.

 

Petits-chocolats-au-lait--caramel-et-amandes-1.jpg

 

Ingrédients pour 30 chocolats :

100 g de chocolat au lait (Lindt aux éclats de caramel pour moi)
30 g d'amandes hachées
63 g de beurre coupé en morceaux
200 g de lait concentré sucré
1 c.s. de miel liquide
75 g de sucre roux

Hacher les 100 g de chocolat le plus finement possible à l'aide d'un couteau.
Faire fondre le chocolat au bain marie à feu doux en remuant doucement.
Vérifier la température à l'aide d'un thermomètre de cuisine et retirer la jatte du bain marie quand le chocolat atteint 45°C.
Continuer de mélanger jusqu'à obtenir une préparation liquide (avec les éclats de caramel).
Remplir les moules en silicone à moitié puis les placer au réfrigérateur.
Faire dorer les amandes sous le grill du four et réserver.
Faire fondre tous les autres ingrédients dans une casserole à feu doux en remuant.
Laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et dorer.
Ajouter les 2/3 des amandes hachées et arrêter le feu dès que le caramel se détache des parois de la casserole.
Laisser le caramel tiédir en veillant à ce qu'il reste malléable.
Remplir les moules puis décorer avec le reste des amandes grillées.
Laisser durcir au frais puis démouler les chocolats.

 

Petits chocolats au lait, caramel et amandes 2

Tags : Chocolats, Caramel, Amande, Noël, Cadeaux gourmands

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 17:16

Je n'en avais jamais fait et jamais goûté, l'occasion de partager avec vous des recettes sur le thème de Noël était l'idéal pour me lancer ! Encore une recette simple et rapide comme je les aime et surtout bien gourmande ! N'hésitez pas à doubler les doses ... il n'y en a jamais trop !

 

Mendiants

 

Ingrédients :

1 plaquette de chocolat noir de bonne qualité
Noisettes
Raisins secs
Amandes
Noix

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Retirer la jatte du bain marie quand le chocolat atteint 50-55°C et continuer de mélanger jusqu'à ce que le chocolat ait totalement fondu.
Étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé des ronds de chocolat fondu à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
Déposer délicatement les fruits secs sur les ronds de chocolat.
Laisser durcir au frais quelques heures.

 

Mendiants 1

 

Tags : Mignardises, Mendiants, Noël, Cadeaux gourmands, Chocolat noir, Amandes, Noisettes, Noix, Raisins secs, Fruits secs

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27 novembre 2012 2 27 /11 /novembre /2012 17:14

Noël approche à grand pas et il est temps de penser aux cadeaux gourmands à offrir à nos proches ou au menu de Noël. Je vous ai concocté plusieurs recettes qui pourront vous donner quelques idées et vous ouvrir un peu l'appétit avant l'heure ...
Je commence par ces délicieux biscuits à la cannelle qui sont un vrai coup de coeur, c'est une spécialité alsacienne à tomber par terre !!! Ils auront un succès fou pour décorer vos tables de réveillon ou pour offrir à vos gourmands préférés.

 

Biscuits étoiles à la cannelle - Zimsterne 1

 

Biscuits-etoiles-a-la-cannelle---Zimsterne-4.jpg

 

Ingrédients pour une quarantaine de petits biscuits :

200-250 g de poudre d'amandes
150 g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
2 c.c. de cannelle

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf
100-150 g de sucre glace

 

Biscuits étoiles à la cannelle - Zimsterne 2

 

Mélanger 200 g amandes, le sucre et la cannelle.
Ajouter progressivement les blancs d'oeufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter de la poudre d'amandes si votre pâte est trop collante.
Laisser la pâte reposer 1h au réfrigérateur.
Etaler la pâte sur un plan de travail recouvert de sucre glace ou mieux encore étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Découper des étoiles à l'aide d'un emporte pièce.
Placer  les étoiles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 10 minutes de cuisson.
Laisser tiédir les biscuits puis les déposer sur une grille pour les laisser complétement refroidir.
Préparer le glaçage : mélanger le blanc d'oeuf en ajoutant le sucre glace progressivement.
Utiliser une poche à douille avec une douille unie très fine pour décorer vos biscuits ou utiliser un cure dent pour réaliser des dessins sur les étoiles.
Laisser sécher.
Conserver les biscuits dans une boite hermétique.

 

Biscuits étoiles à la cannelle - Zimsterne 3

 

Tags : Noël, Biscuits, Cannelle, Etoiles, Zimtsterne, Gâteaux

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 18:36

Ça fait quelque temps que je souhaitais goûter ces macarons qui ne ressemblent en rien aux macarons que j'aime tant ! Je suis partie en quête d'une recette simple et rapide sur Internet et j'ai opté pour celle du journal des femmes. Nous n'avons pas été déçu, ces biscuits ont eu un franc succès, il faut dire qu'ils ont vraiment un goût de reviens-y ! ;)

 

Macarons anciens

 

Ingrédients pour 25/30 macarons :

250 g de poudre d'amandes
200 g de sucre glace
3 sachets de sucre vanillé
3 gros blancs d'oeufs

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et le sucre vanillé puis ajouter les blancs d'oeufs et fouetter la préparation pendant 2 minutes.
Déposer à l'aide de deux cuillères à café ou d'une poche à douille des tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone à macarons (pour obtenir des biscuits de même taille).
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Décoller les macarons et les laisser refroidir sur une grille.

Tags : Mignardises, Biscuits, Macarons, Poudre d'amandes, Vanille

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 09:06

J'ai craqué sur ces petites meringues chez Christelle, Entre rire et cuisine, et ça tombait bien car il me restait quelques fraises Tagada à utiliser ! J'ai légèrement modifié la recette et je vous la conseille ... c'est gourmand et délicieux ! :)

 

Sweet table 9

 

Ingrédients pour une quizaine de meringues :

2 blancs d'oeufs
150 g de sucre en poudre
15 fraises Tagada
Colorant alimentaire rose

Monter les blancs en neige et commencer à ajouter le sucre en pluie quand les fouets du robot commencent à laisser des traces.
Fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme et lisse.
Garnir une poche à douille avec ou sans douille et former des petits dômes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Déposer sur chaque dôme des fraises Tagada en appuyant légèrement pour les enfoncer.
Enfourner dans un four préchauffé à 100°C pour 1h30 de cuisson.
Laisser refroidir.

 

Meringues fraises Tagada 1

 

Meringues fraises Tagada

Tags : Mignardises, Meringues, Bonbons, Fraises, Tagada

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 17:44

Une recette simple et rapide à réaliser ! Ça faisait longtemps que je n'avais pas manger de rochers coco, pourtant j'adore ça ! Donc quand j'ai vu la recette dans le livre que l'on m'a offert, "La bible des produits cultes" j'ai craqué ! D'autant plus qu'il y a de la pâte à tartiner ... tout ce que j'aime ! Ces petites bouchées sont aussi vite dévorées que préparées ! ;)

 

Rocher coco et nutella

 

Ingrédients pour 4 personnes :

180 g de noix de coco râpées>
120 g de sucre
2 blancs d'oeufs
150 g de pâte à tartiner aux noisettes

Mélanger dans un saladier la noix de coco avec le sucre.
Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger l'ensemble avec les doigts.
Former à la main des boules de taille identique et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Aplatir légèrement les boules avant d'enfourner la plaque dans un four préchauffé à 210°C pour 5 minutes de cuisson.
Laisser les rochers refroidir puis les souder avec de la pâte à tartiner.

 

Rocher coco et nutella 1

 

Tags : Mignardises, Rochers, Noix de coco, Pâte à tartiner, Noisettes

iconeImprimante

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