30 août 2011
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Je n'achète JAMAIS de magazines que ce soit people, programme tv, cuisine ect ... mais là il y a eu un appel à la tentation ! Il y avait trois magazines d'environ 80 recettes chacun pour 4€, le compte est vite fait ! Hop dans mon caddy !
J'ai trouvé cette recette dans l'un de ces fameux magazines et je n'ai pas été déçu, ni mes invités d'ailleurs.
Ils ont trouvé ces cupcakes "tout mimi tout plein" et surtout délicieux ! Oui parce que que ce soit beau c'est bien mais bon c'est encore mieux n'est ce pas !? 
Il s'agit du magazine : Cuisine conviviale n°38.
Ingrédients pour 6 cupcakes :
Pour les moelleux :
4cl d'huile d'olive
1 tomate
70g de mozzarella
3 feuilles de basilic
50g de farine
1 c.c. de levure chimique
1 oeuf
4cl de lait
30g de parmesan râpé
Sel et poivre
Pour la crème :
200g de ricotta
2 tomates cerises
10 feuilles de basilic
Sel et poivre
3 tomates cerises pour la décoration
Faire revenir dans une poele la tomate coupée en morceaux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit asséché. Mettre de côté.
Couper la mozzarella en morceaux et ciseler le basilic. Mélanger à la tomate.
Mélanger la farine à la levure dans un saladier.
Fouetter l'oeuf puis verser le lait et le restant d'huile d'olive tout en continuant de fouetter dans un autre saladier.
Ajouter le mélange sec et l'incorporer. La pâte doit être homogène.
Ajouter délicatement le parmesan et le mélange tomate, mozzarella et basilic.
Verser la pâte dans six moules à muffins et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.
Mixer la ricotta avec les tomates et le basilic. Saler et poivrer.
Mettre la crème de côté recouverte de film alimentaire.
Garnir les cupcakes au dernier moments à l'aide d'une cuillère.
29 août 2011
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Je crois que sur mes 120 articles je n'ai jamais eu un article avec un titre aussi long ... mais avouez que l'on ne peut enlever aucun mot ! Que ce soit "mousse au chocolat", "coeur coulant de caramel" ou "croustillant pralinoise" TOUT fait envie ! Normal que j'ai craqué quand j'ai trouvé cette recette sur le blog de Cuisine Addict. J'ai d'abord craqué sur le titre puis sur les photos ! Hier je recevais c'était l'occasion de sortir le grand jeu. Beaucoup de recettes à venir, mais je commence par le dessert ... cherchez pas il n'y a pas de logique !
Ce dessert n'est vraiment pas compliqué à faire et franchement il en jette ! Nous nous sommes régalés, ce mélange croquant et fondant en bouche c'était une tuerie ! Et quand la cuillère récupérait le coeur coulant de caramel là c'était juste divin ! Bref, une recette à tester d'urgence si vous voulez faire plaisir à quelqu'un ou tout simplement vous faire plaisir !
Ingrédients pour 5 dômes :
La coque en chocolat blanc :
150g de chocolat blanc
La mousse de chocolat :
100g de chocolat noir
3 oeufs
5 c.c. de ganache au caramel
Le croustillant pralinoise :
150g de croustillant pralinoise
12 crêpes dentelles
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
Badigeonner de chocolat les moules demi sphères à l'aide d'un pinceau.
Mettre les moules au réfrigérateur pendant 15 minutes puis recommencer l'opération. Au besoin, remettre une troisième couche. Placer les moules au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie puis laisser tièdir.
Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs.
Ajouter les jaunes directement avec le chocolat fondu et mélanger.
Monter les blancs en neige fermement.
Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat.
Remplir les coques de chocolat au tiers, ajouter une cuillère à café de caremel puis finir de remplir avec la mousse au chocolat.
Réserver au moins 1h au réfrigérateur.
Faire fondre la pralinoise au bain marie, puis hors du feu ajouter les crêpes de dentelles émiettées.
Mélanger puis laisser refroidir quelques instants.
Répartir la préparation sur les mousses au chocolat puis remettre les moules au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Au moment de servir, démouler délicatement les domes et les déposer sur loes assiettes de service.
Saupoudrer d'un peu de cacao à l'aide d'un tamis (pour éviter les paquets).
Published by Amélie
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Entremets
28 août 2011
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Voici ma sixième participation au jeu Interblog organisé par Sorcilili, Melle Banane et Minnie. Je devais piocher une recette sur le blog Cuisine by Btissam, et c'est Le chant des cerises agitées qui devait piocher une recette chez moi !
Pour en savoir un peu plus sur le jeu ou vous inscrire pour la prochaine édition, cliquez sur le logo ci-dessous !
Le choix fut difficile car beaucoup de recettes me tentaient et c'est malheureusement le manque de temps qui m'a poussé à ne faire qu'une recette. Mais je n'ai pas dit mon dernier mot, maintenant que je connais son blog j'y retournerai piocher quelques recettes ! En attendant mon choix s'est porté sur les Matlouh à l'huile d'olive. Pourquoi ? Parce que le pain et moi c'est une histoire d'amour sans fin et que j'avais envie de voyager au sens culinaire ! En plus, j'ai quelques fois vu sur certains blogs des pains réalisés avec de la semoule au lieu de la farine et j'étais curieuse de goûter.
Maintenant que ma curiosité est satisfaite je peux vous dire que c'est un régal ! Bien moelleux et savoureux avec ce petit goût d'huile d'olive. Btissam conseille d'ailleurs d'en manger avec du beurre ou de l'huile d'olive. J'ai goûté les deux et j'ai préféré avec du beurre demi sel ... Avis aux amateurs de pains, je vous conseille de tester cette délicieuse recette !
Ingrédients :
30 - 35 cl d'eau tiède
25ml d'huile d'olive
1 c.c. de sel
1 oeuf entier
500g de semoule fine
1 c.s. de levure boulangère
Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre MAP et lancer le programme pâte.
Vérifier l'état de votre pâte durant le programme. J'ai dû rajouter un peu de semoule car j'avais mis 35 cl d'eau et ma pâte me paraissait trop liquide.
Sortir la pâte et la dégazer.
Former des petites boules et laisser reposer de nouveau un quart d'heure.
Aplatir ces boules tout en saupoudrant de semoule pour eviter que la pâte ne colle trop.
Couvrir et laisser lever environ 3/4 d'heures.
Cuire à feu doux dans une poele lourde, faire dorer sur les deux faces.
Published by Amélie
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Pains et Viennoiseries
26 août 2011
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Qui a dit que je n'aimais pas les mûres ? Et encore ce n'est pas fini ... mais je vais alterner les recettes pour ne pas vous mettre que des recettes avec des mûres ! N'empêche que cette brioche c'est une vrai tuerie ! J'en mange sans faim, je ne sais pas m'arrêter ! Et la seule excuse que je me suis trouvée c'est que le déjeuner c'est le repas le plus important alors il faut bien manger ! Alors ressers toi Amélie !
J'avais trouvé cette recette il y a un moment sur le blog "Le Cahier gourmand de Sophie".
Ingrédients :
225ml de lai tiède
2 c.s. de fleur d'oranger
75g de sucre
1 c.c. de sel
1 oeuf entier
50g de beurre fondu
500g de farine T45
1 sachet de levure boulangère
Confiture de mûres maison
Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre MAP et lancer le programme pâte.
Laisser la pâte lever dans la machine éteinte si votre pâte n'a pas doublé de volume.
Sortir la pâte et l'étaler en rectangle sur un plan de travail bien fariné à l'aide d'un rouleau à patisserie.
Etaler de la confiture de mûres et rouler le pâton en boudin. Découper la pâte en 8-9 morceaux égaux et les disposer dans un moule en silicone rond.
Couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de nouveau de volume.
Mettre un bol d'eau sur le lechefrite déposé tout en bas du four.
Enfourner la brioche dans un four préchauffé à 200°C pour 25 minutes de cuisson.
Published by Amélie
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Pains et Viennoiseries
24 août 2011
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Grande fan de cheesecake que je suis devenue j'ai craqué pour le livre de Keda Black "Cheesecake". Un très beau livre avec des recettes salées et sucrées de cheesecakes et de quoi donner quelques bonnes idées.
Avec toutes les mûres que j'ai cueilli, oui j'y suis retournée ce week end, je voulais faire un gâteau pour changer des confitures !
Sauf que en ce moment j'ai surtout envie de cheesecake et que j'avais déjà fait un cheesecake aux mûres ! Alors j'ai légèrement modifié la recette de streusel fruits rouges de Keda Black pour en faire un aux mûres !
Il était comment dire ... EXCELLENT ! Avec cette chaleur, limite supportable, c'est agréable de manger un gâteau aussi frais et fondant en bouche ! Le seul problème avec ce gâteau, outre l'attente, c'est que j'ai trop de mal à m'arrêter d'en manger quand je commence !
Ingrédients :
La base
75g de biscuits sablés (spéculoos pour moi)
25g de beurre
La crème
450g de ricotta
2 oeufs
100g de sucre
500g de mûres
Le streusel
100g de farine
75g de beurre
50g de sucre
Ecraser les biscuits et les mélanger délicatement au beurre.
Répartir le mélange dans le fond du moule (de 20 cm à charnière de préférance) et tasser bien.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 10 à 15 minutes de cuisson.
Battre ensemble la ricotta, les oeufs et la moitié de sucre.
Verser sur la croute de biscuit et enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, mettre les fruits dans une casserole avec le reste du sucre, une cuillère à soupe d'eau et porter à ébullition. Laisser frémir 1 à 2 minutes.
Laisser refroidir.
Dans un bol, assembler les ingrédients du streusel et frotter du bout des doigts pour obtenir des "miettes".
Sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir quelques instants.
Disposer les fruits, avec un peu de jus, à l'aide d'une cuillère sur le gâteau.
Répartir le streusel sur toute la surface et remettre au four pour 20 à 25 minutes de cuisson : le dessus doit être légèrement doré.
Laisser complétement refroidir et mettre au frais pour une nuit. Servir avec le reste du jus.
Published by Amélie
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Cheesecakes
22 août 2011
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J'ai énormément de mal à faire manger des légumes à mon chéri et avec une tonne de courgettes en ce moment il faut bien les écouler ! J'avoue que en me relisant si je n'avais pas écrit le mot "chéri" on aurait pu croire que je parlais d'un enfant ! Mais non il s'agit bel et bien de ma moitié.
Si j'ai le malheur de faire un gratin de courgettes et que je lui demande si c'est bon il me réponds : "Oui mais ça ne vaut pas une tartiflette!"
Aah ça tartiflette, c'est vraiment son plat préféré ! Si je veux lui faire plaisir je sais quoi lui faire ... Enfin en ce moment avec la chaleur qu'il fait, je peux vous dire qu'il ne m'en réclame pas.
Pour en revenir à mes légumes, il faut savoir que le chéri ne mangerait que des pâtes en accompagnement s'il le pouvait ! Il ne s'en lasserait pas ! Du coup, un petit mixte des deux ... et hop le tour est joué ! Pfff trop facile à berner les hommes ! 
C'est une recette tirée de mon livre "La cuisine Facile" des éditions Marabout, très simple et rapide à faire ! En plus d'être délicieuse !
Ingrédients :
250g de penne
2 grosses courgettes
200g de ricotta
10g de basilic frais haché finement
Ail
Huile d'olive
Faire cuire les pâtes et les égoutter.
Tailler les courgettes en ruban à l'aide d'un économe. Mélanger les rubans de courgettes avec un filet d'huile d'olive dans une poele et faites les revenir. (Les courgettes doivent être encore croquantes).
Mélanger délicatement dans un saladier les courgettes avec les pâtes, ajouter la ricotta, le basilic, l'ail et éventuellement un peu de jus de citron.
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Riz - pâtes - légumes
21 août 2011
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Que faire quand on a trop de saucisse de Toulouse et qu'on en a marre d'en manger avec de la purée ou des pates ?? On en fait une pizza ... quoi j'ai jamais dit que je trouverai une alternative light ! Quoique j'ai proposé au chéri de la manger accompagnée d'une salade, mais Monsieur m'a répondu que ça serait meilleur avec des frites ! Ben voyons ...
Ingrédients :
1 pâte à pizza
1 pot de sauce tomates
150g de frômage râpé
2 grosses saucisses de Toulouse
Déposer la pâte à pizza dans votre plat.
Etaler la sauce tomate généreusement de façon à recouvrir totalement votre pâte.
Parsemer généreusement de fromâge râpé et disposer des morceaux de saucisses de Toulouse que vous aurez découpé en fines rondelles.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 20 minutes de cuisson. Surveiller la cuisson au bout de 15 minutes.
18 août 2011
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C'est la première fois que j'utilise mes mini-cocottes offertes par une de mes collègues de boulot. Je ne sais pas si je vous l'avais dit mais j'ai vraiment été gâtée par mes collègues de travail à mon anniversaire. J'en profite pour les remercier encore une fois, elles font parties de celles qui me suivent le plus au quotidien dans mon blog et qui me soutiennent et motivent (en plus de ma moitié bien sur). Du coup, je prends toujours beaucoup de plaisir à leur préparer de bonnes petites choses ! Enfin, là ce petit plat c'était pour mon chéri, envie de lui faire un bon petit repas avant qu'il ne parte en déplacement. Comme ça je sais que je vais vraiment lui manquer ... ou au moins mes plats !!!
Et attention Monsieur a adoré, et si Monsieur adore c'est que c'est vraiment bon ... car je peux vous dire qu'il est difficile qu'il aime les bonnes choses !
Pour deux mini-cocottes :
2 pommes de terre moyennes
1 pot de Philadelphia
1 paquet de fines tranches de magret de canard (il vous en restera, et du Philadelphia aussi)
Fromage râpé
Etaler du Philadelphia au fond des cocottes.
Déposer de fines tranches de pommes de terre épluchées et des tranches de magret par dessus côte à côte.
Etaler une nouvelle fois du Philadelphia et parsemer généreusement de fromage râpé.
Renouveler l'opération autant de fois que vous le pouvez.
Terminer par une couche de Philadelphia et enfourner la cocotte dans un four préchauffé à 200°C pour 25-30 minutes de cuisson. Ajouter cinq bonnes minutes avant la fin de la cuisson du fromage râpé sur le dessus.
Penser à bien surveiller votre cuisson au bout de 15 minutes, baisser la température du four si néccessaire.
Servir chaud avec une salade.
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Mini cocottes
16 août 2011
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Envie d'une petite douceur ? Alors cette recette est faîte pour vous, un régal avec une petite touche d'orange ! Autant vous dire que ça se mange sans fin ... et à n'importe quel moment de la journée ! Je m'en suis gardée quelques uns pour attaquer la semaine de travail avec un bon petit déjeuner. Pour moi le petit déjeuner c'est THE repas immanquable. Quand je pense qu'avant je ne déjeunais jamais, je ne sais pas comment je faisais. Car si j'ai le malheur de sauter le petit déjeuner je meurs de faim à 10h ! C'est aussi mon repas préféré où j'aime me faire plaisir, mais je crois que ça vous l'avez tous compris vu le nombre de recettes que je vous présente dans cette catégorie !
Ingrédients pour 15 petits pains :
310ml de jus d'orange
30g de lait en poudre
60g de beurre
30g de sucre
1 c.c. de sel
500g de farine T45
2 c.c. de levure boulangère
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans votre MAP et lancer le programme pâte.
La pâte doit avoir triplée de volume, si ce n'est pas le cas prolonger la levée dans la machine éteinte.
Sortir la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné.
Ecraser la pâte pour la dégazer et diviser là en 15 parts d'environ 70g.
Façonner les parts en boules et les couvrir d'un torchon humide. Laisser détendre 15 minutes.
Retourner les boules, les aplatir, puis les plier en deux vers soi. Répéter une fois ces opérations.
Rouler pour obtenir des petits pâtons allongés en forme de quenelle.
Poser les pâtons sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
Fouetter dans un bol un oeuf avec deux pincées de sel et deux cuillères à soupe d'eau.
Badigeonner à l'aide d'un pinceau les pâtons et les inciser dans la longueur.
Faire lever 45 minutes dans un four tiédi (30-40°C).
Sortir les plaques de cuisson et préchauffer le four à 170°C.
Dorer une nouvelle fois et enfourner les plaques sur deux niveaux.
Faire cuire 17 minutes en inversant les plaques à mi-cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.
Source : L'atelier Pain (Edition Larousse)
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Pains et Viennoiseries
14 août 2011
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Pour la petite histoire il faut savoir que je mange de la confiture seulement depuis un an. J'ai toujours détesté ça, j'irai même jusqu'à dire que ça me dégoûtait. Puis le chéri me dit l'été dernier qu'il irait bien cueillir quelques mûres pour faire de la confiture maison car Monsieur était persuadé que j'aimerais ça, il me disait "Rien ne vaut une confiture maison". Alors moi de suite, ronchonne : "Mais si je te dis que j'aime pas ça ... "
Bref, il a gagné la partie puisque nous avons fini par aller cueillir des mûres, mais je peux vous dire que je traînais des pieds en y allant ! J'insiste encore une fois sur le fait que j'avais en horreur les confitures ! Et surtout c'est long quand même à cueillir, les week end sont trop courts pour passer 2h à cueillir quelques choses que vous êtes persuadé de détester !
Et là j'avoue coup de foudre à la première bouchée de pain avec cette confiture. Avec la cueillette on avait pu faire 9 pots ... que 9 pots !!! Résultat : le week end d'après c'est moi qui motivait le chéri pour aller cueillir des mûres.
La morale de l'histoire : Le chéri a toujours raison !!! Les goûts changent !
Revenons-en à nos moutons, euh mûres ! À raison d'une consommation d'un pot par semaine ! J'insiste sur le fait que je suis devenue accro ... il me faut donc au moins 52 pots ! M'en fou des regards moqueurs de la famille, il me faut mes 52 pots ! J'ai déjà acheté de la confiture de mûres industrielle et franchement ça ne vaut pas la faite maison.
Pour vous donner une idée, il faut à peu près 12kg de mûres pour arriver à ce résultat. Je dis à peu près car la taille de mes pots varient.
Allez je vous donne la recette simplissime et excellente !
Ingrédients pour 7 à 10 pots :
1,5 kg de mûres
1,7 kg de sucre (vous pouvez baisser jusqu'à 1,6 kg)
1 sachet Vitpris
Equeter les fruits, déposer les dans une grande casserole ou un faitout.
Mixer les fruits (à votre convenance).
Porter la préparation à ébullition. Remuer délicatement de temps en temps avec une cuillère en bois.
Prélever deux cuillères à soupe de sucre que vous mélangez à un sachet de vitpris.
Saupoudrer ce mélange sur la préparation de fruits.
Porter à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter le reste de sucre et porter de nouveau à ébullition en remuant délicatement de temps en temps.
Maintenir à gros bouillon pendant 3 minutes.
Remplir les pots de confitures à l'aide d'une louche, laisser un espace vide en haut du pot.
Fermer les pots et les retourner sur un plan de travail jusqu'à refroidissement, ça permet de stériliser les pots.
Congeler les pots une fois qu'ils sont totalement refroidis.
