750 grammes
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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 20:40

Voici une recette soufflée par une de mes collègues que je referai sans hésiter, je suis sous le charme, ce plat est très rapide à préparer et tellement bon, ça change vraiment du hachis parmentier classique. Cette recette je vais me la garder sous le coude pour la prochaine fois où je recevrais du monde chez moi. C'est sur ça aura du succès ! :P
Ce soir pas de blabla je file en cuisine terminer une petite gourmandise pour demain ! Je vous publie ça bientôt ;)

Parmentier-de-confits-de-canard.JPG

Préparation : 30 minutes                                                         Difficulté : Facile
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

2 cuisses de canard confites
1 oignon
7 pommes de terre de tailles moyennes
2 c.s. de crème fraiche
Lait
Sel, poivre, muscade

Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salé.
Passer les cuisses sous l'eau chaude pour retirer le gras puis émietter grossièrement les cuisses de canard.
Faire revenir à la poele les oignons avec une généreuse cuillère à soupe de graisse de canard.
Une fois les oignons bien dorer, ajouter le canard et poursuivre la cuisson à feu vif. Le mélange doit être lègérement grillé en surface.
Egoutter et éplucher les pommes de terre.
Réaliser une purée en écrasant les pommes de terre et en ajoutant à votre convenance du lait.
Assaisonner et ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche.
Déposer au fond des cocottes du hachis de parmentier puis recouvrir de purée.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 20 minutes de cuisson. Ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson du râpé de façon à recouvrir le parmentier.
A déguster avec une bonne salade ...

Parmentier-de-confits-de-canard-I.JPG

J'en profite également pour vous faire connaître un site d'élevage de Terre-Neuves et Bichons qui n'est pas très loin de chez moi. C'est un élevage familial que je connais bien, je ne connais personne d'aussi passionné et amoureux des animaux. Leur élevage est simple et convivial. Leurs chiens sont magnifiques, j'ai une grosse préférence pour les Terre-Neuve, ce sont des gros nounours ! ^^

eclip_femn2_01.jpg

 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 16:20

Une petite douceur en ce beau dimanche ensolleillé. En fait je l'ai fait le week end dernier mais j'aurais bien aimé l'avoir aujourd'hui ... nous sommes allés skier hier avec le chéri et dans la foulé j'ai enmené ma soeur jumelle qui n'était jamais montée sur des skis, donc nous sommes un peu fatigués ! Autant dire que des fous rires il y en a eu autant que des gamelles ! Au final ma soeur a abandonné en milieu de journée et a passé son après midi à nous attendre sagement sur la terrasse d'un café à siroter un bon chocolat chaud ... c'est pas plus mal aussi ! :D
Petit conseil à tous ceux qui sont motivés pour aller skier, renseignez vous bien sur la station c'est à dire le nombre de pistes d'ouvertes et s'il y a un minimum de neige. On était un peu déçu, il y avait tellement peu de neige que de temps en temps je dérapais sur un caillou ou on devinait en dessous la terre ... pour vous dire !
Pour parler un peu de ma brioche elle était belle en forme de couronne, délicieuse, bref on l'a mangé à deux en une soirée et un petit déjeuner ! ;)

Couronne aux pralines roses II (3)

Préparation : 15 minutes + 3 heures de levée                                                    Difficulté : Moyen
Cuisson : 23 minutes

Ingrédients :

2 oeufs + lait = 260 g
60g de sucre
1 c.c. de fleur d'oranger
100g de beurre
1,5 c.c. de sel
500g de farine T45
2 c.c. de levure boulangère
100g de pralines roses concassées

Mettre l'ensemble des ingrédients dans le même ordre que au dessus dans votre machine à pain ou robot.
Lancer le programme pâte at ajouter les pralines au bip ou faire petrir la pâte dans votre robot 10 minutes puis ajouter les pralines roses et pétrir de nouveau 5 minutes.
Laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1h30 recouverte d'un torchon propre.
Former une couronne avec la pâte, en trouant la pâte au centre et en élargissant le plus possible le trou du mileu.
Poser la couronne sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrir du torchon et laisser de nouveau lever 1h30.
Dorer la couronne avec un mélange d'un oeuf entier et 2c.s. d'eau ou du lait.
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 23 minutes de cuisson.

Couronne aux pralines roses II

Couronne aux pralines roses II I

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 19:55

Je suis partie d'une recette de Cyril Lignac et j'ai rajouté ma petite touche personnelle ... des framboises ! Chocolat/framboises c'est vraiment une association parfaite et ce n'est pas ceux qui ont tout dévoré qui diront le contraire ! ;) N'hésitez pas à multiplier les quantités, je regrette d'en avoir fait si peu, ils étaient excellents, bien moelleux avec un coeur légèrement acide et fondant.

Muffins-chocolat-au-coeur-de-framboise-I.JPG

Préparation : 10 minutes                                                     Difficulté : Facile
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients pour 6 gros muffins :

2 oeufs
50g de sucre en poudre
30g de farine
100g de beurre
100g de chocolat noir

Fouetter les oeufs entiers dans un saladier avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger de nouveau.
Faire fondre, à feu doux, dans une casserole le beurre et le chocolat en morceaux.
Verser la préparation liquide sur la préparation sèche et mélanger.
Répartir la pâte dans les moules à muffins et déposer une framboise au centre de chaque moule.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 10 à 12 minutes de cuisson.

Muffins-chocolat-au-coeur-de-framboises.JPG

Muffins-chocolat-au-coeur-de-framboise.JPG

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 06:15

Aujourd'hui la star du jour c'est une de mes collègues, comptable mais gourmande avant tout, elle m'a donné cette recette à tester. Oui parce qu'on a beau être gourmande (surtout des petites douceurs sucrées) on mange quand même du salé ! Et j'ai la chance d'être entouré par des mamans actives qui prennent le temps de faire de la bonne cuisine et qui me la font partager !
Le chéri n'aime pas trop le roquefort sauf en sauce, moi j'adore ... c'était tout vu ! On teste le plat ! J'étais sur qu'il aimerait et en plein dans le mile il a adoré ! Je le connais bien hein ?! ^^
C'est vraiment une recette coup de coeur que je referai sans hésiter !

Papillote de filet mignon au roquefort

Préparation : 20 minutes                                                     Difficulté : Facile
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc de 600 g
4 pommes de terre moyennes
25 cl de crème fraîche
100 g de roquefort
20 g de beurre
2 échalotes
sel, poivre du moulin

Faire dorer le filet mignon dans 10 g de beurre sur toutes ses faces. Lorsqu'il est doré le retirer.
Éplucher les échalotes et les émincer finement. Ecraser, dans un bol, le roquefort à la fourchette avec la crème fraîche et ajouter les échalotes.
Saler (peu car le roquefort est déjà salé), poivrer et bien mélanger.
Éplucher les pommes de terre, les passer sous l'eau et les essuyer. Les couper en fines rondelles et les faire pré-cuire à la vapeur pendant 5 min. 
Découper 4 carrés de papier sulfurisés ou papier alu de 25 cm de côté et les badigeonner d'un peu de beurre fondu. Couper le filet mignon en tranches.
Répartir les pommes de terre sur les papillotes en les disposant en écailles pour former un rectangle qui accueillera les tranches de viande.
Sur les pommes de terre, déposer les tranches de viande et arroser de crème au roquefort.
Fermer les papillotes et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 25 à 30 min de cuisson.

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 21:20

Tiens ça faisait un moment que je n'avais pas fait de cheesecake. Alors OUI ce n'est pas très raisonnable après les fêtes car on a connu plus light, mais OUI il ne faut pas dire non à une une envie !
Il y a des jours où on a le temps de rien, où on court partout. C'était mon cas aujourd'hui ! J'ai même dû manger en deux-deux devant mon ordinateur ! Qu'on ne me traîte pas de geek ... il fallait bien que je lise vos petits commentaires avant de partir au travail ! ;)
J'ai pris le risque de jeter un rapide coup d'oeil à l'horloge et je me suis rendue compte qu'il fallait vraiment que je me dêpeche sinon j'allais être en retard (et je deteste ça), j'ai quand même pris le temps de goûter à mon cheesecake ... la gourmandise est plus forte que tout ... et mon dieu que c'était bon ! Je me suis posée et j'ai pris le temps de savourer mon dessert. J'ai adoré, ça m'a fait du bien ... et je ne suis pas arrivée en retard ! ;)
Ca m'arrive souvent de me poser et de me rendre compte que souvent le bonheur ne tient à pas grand chose, il suffit juste de se rendre compte qu'on est heureux et savoir apprécier les choses les plus simples !

Cheesecake-aux-pralines-roses.jpg

Préparation : 20 minutes                                                     Difficulté : Facile
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients :

Pour la croute :

120g de sablé
40g de beurre liquide
90g de pralines roses concassées

Pour la garniture :

600g de fromage à tartiner type Saint Moret
250g de Ricotta
100g de sucre
3 c.s. de farine
1 c.c. d'extrait de vanille
3 oeufs
Une généreuse poignée de pralines roses concassées pour le décor

Mélanger délicatement les sablés réduits en poudre avec le beurre et les pralines roses.
Etaler ce melange dans le fond d'un moule à charnière de 20cm de diamètre. Tasser bien ce mélanger à l'aide d'un dessous de verre plat.
Réserver.

Battre le fromage pour l'assouplir, ajouter le sucre et la farine en mélangeant continuellement.
Ajouter la vanille et les oeufs. Mélanger.
Verser deux tiers du mélange sur la croute biscuitée.
Verser la préparation sur la croute biscuitée.
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 1h de cuisson.
Laisser refroidir dans le four éteint  avec la porte entrouverte.
Conserver le gâteau au refrigerateur au moins 24h.
Décorer le gâteau avec les pralines roses.

Cheesecakes-aux-pralines-roses-I.JPG

Cheesecake-aux-pralines-roses-II.JPG

 

Avec cette recette je participe au concours de Amandine, Délices et Gourmandises

Concours-fromage.jpg

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 11:00

Quand on est malade le meilleur médicament pour se remonter le moral c'est un bon gâteau au chocolat. J'ai trouvé THE perfect médicament ! Une vrai tuerie ... je crois que les mots vont manquer pour décrire cette tuerie.
J'ai souvent mes périodes chocolat ou sans chocolat mais ces derniers temps je suis à fond dans le chocolat ! Ce fondant au chocolat a eu un succès fou, vous pouvez essayer ce dessert les yeux fermés c'est une valeur sûre ! ;)

 IMGP8320

Préparation : 20 minutes                                                     Difficulté : Facile
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

250gde chocolat noir
125g de beurre + pour le moule
8 oeufs
1 pincée de sel
180g de sucre en poudre
50g de farine

Couper le chocolat et le beurre en petit morceaux.
Faire fondre l'ensemble au bain marie en remuant légèrement avec une cuillère en bois.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige.
Fouetter le sucre et les jaunes d'oeuf dans un saladier jusqu'à obtenir une mousse claire.
Mélanger cette préparation avec les blancs en neige toujours au batteur.
Verser le chocolat et le beurre fondus dans le saladier. Battre de nouveau.
Incorporer la farine et battre encore une fois le mélange.
Beurrer le moule de 22 cm de diamètre et y verser la préparation. Mon moule ne faisant que 17 cm de diamètre j'ai eu la bonne idée de verser le surplus dans des ramequins ...
Enfourner dans un four préchauffé à 250°C pour 5 minutes de cuisson puis baisser la température à 150 °C pour 20 minutes de cuisson. Sortir les ramequins bien avant si vous souhaitez qu'il soit fondant à l'intérieur, la cuisson en ramequin est d'environ 8-9 minutes.
Verifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir couverte de chocolat.

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Avec cette recette je participe au concours de Milichan, "Cuisine, pâtisserie, chocolat and co", pour les un an de son blog.

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 13:21

En début de semaine je vous montrais ma première galette et aujourd'hui je vous fais découvrir mon premier risotto. Ca fait un moment que j'avais envie d'en faire un puis je suis de ces gens à qui il arrive de temps en temps de remettre à demain ... bref 1 an plus tard je me décide enfin à en faire un ! Vaut mieux tard que jamais hein ;)
Eh bien j'ai bien fait de ne pas tarder plus car j'ai adoré ! Si le riz n'est pas accompagné de fromage râpé ou de crème fraiche je trouve ça toujours fade ... et bien ce plat est loin d'être fade. Un vrai régal que je vous conseille de tester.
Il me tarde déjà de faire mon prochain risotto ! ;)

IMGP8002

Préparation : 10 minutes                                                     Difficulté : Facile
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

300g de riz à risotto (arborio)
200g de poireaux
2 gousses d'ail
1 oignon
60g de beurre
60ml de vin blanc
1,5l de bouillon de légume
Safran
Sel

Faire  chauffer le bouillon de légumes. Ajouter deux cuillères à café de safran et l'ail préalablement haché.
Maintenir le bouillon à frémissement.
Rincer les poireaux puis les couper en fines rondelles.
Hacher l'oignon et le faire revenir avec les poireaux quelques minutes dans 30g de beurre dans une casserole ou une grande poele. Une fois fondu, verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer.
Verser une louche de bouillon et mélanger. Quand le riz a absorbé le bouillon, ajouter une seconde louche.
Mouiller progressivement le risotto jusqu'à ce qu'il soit cuit (20 minutes environ).
Incorporer hors du feu le reste de beurre en morceaux.
Assaisonner et servir aussitôt.

IMGP8020

IMGP8026

Source : Magazine Un diner presque parfait (Mars 2011)

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 21:00

À la demande du chéri j'ai fait mes petites recherches pour trouver une recette de Kougelhopf ! Je suis tombée sur le très beau blog de "Au fil de mes rêves d'amour, et de mes recettes de cuisine ...".
J'ai cependant légèrement modifié la recette. Je n'aime pas les raisins secs donc je n'en ai pas mis ... j'avais envie de les remplacer par des pépites de chocolat mais le manque de temps m'a fait choisir la simplicité : nature ! Et je ne regrette pas du tout, rien qu'en y repensant j'en ai l'eau à la bouche. J'en referai prochainement en variant la recette, j'ai quelques idées en tête. Je suis tombée amoureuse de cette spécialité alsacienne que j'espère un jour goûter dans cette belle région qui m'attire.

Kougelhopf alsacien

Kougelhopf alsacien IV

Préparation : 10 minutes                                                     Difficulté : Facile
Cuisson : 50 minutes + 3h10 d'attente

Ingrédients :

15cl de lait
1/2 c.c. de sel
1 oeuf
60g de sucre semoule
100g de beurre demi-sel tempéré
300g de farine
1 sachet de levure boulangère

Délayer la levure dans 2 c.s. d'eau tiède et laisser gonfler une dizaine de minutes.
Mettre la farine, le sucre, le sel, le lait, la levure et l'oeuf dans le bol de votre robot et lancer le pétrissage.
Ajouter les dès de beurre jusqu'à ce que le mélange se transforme en une pâte bien lisse et élastique.
Beurrer soigneusement le moule et le remplir de pâte.
Couvrir d'un torchon et laisser la pâte gonfler doucement pendant environ 3h à température ambiante.
Préchauffer le four à 210°C, enfourner puis baisser la température à 180°C pour environ 50 minutes de cuisson.

Kougelhopf alsacien I

Kougelhopf alsacien II

Kougelhopf alsacien III

Kougelhopf alsacien V

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 06:01

L'épiphanie approche et l'heure pour moi de réaliser ma première galette des rois à sonnée ! Il fallait bien que j'en fasse une un jour ... surtout que j'adore ça ! D'ailleurs petite j'aimais autant manger la galette que tomber sur la fève ! Etant issue d'une famille nombreuses les chances d'avoir la fève étaient très réduites et ... attention sortez les mouchoirs ... ça ne tombait jamais sur moi !
Enfin bon je ne suis pas tant traumatisée. Je me suis fais une galette pour moi et mon chéri et c'est qui qui a eu la fève ... c'est bibi !!!! :P
Allez je vous donne la recette, elle est parfaite ! Je l'ai trouvé sur le très beau blog Amuses bouche.

Voir mon nouvel article "Galette des rois à la frangipane - Conseils pour réussir une belle galette"

 

Galette-des-rois-a-la-frangipane.jpg

Galette des rois à la frangipane I

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
1 jaune d'oeuf
150g de poudre d'amande
80g de sucre
2 oeufs
50g de beurre

Pour la crème patissière :

2 jaunes d'oeufs
250 ml de lait
60g de sucre
20g de Maïzena
1/2 gousse de vanille de mon partenaire Cuisine émois

Préparer la crème pâtissière :
Porter le lait à ébullition avec la moitié de sucre et la gousse de vanille.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le restant de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena.
Verser ce mélange sur le lait chaud . Faire épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger.
Laisser refroidir puis couvrir d'un film alimentaire.

Battre le beurre pommade avec le sucre, ajouter un à un les oeufs puis la poudre d'amande et enfin la moitié de la crème pâtissière. (Pourquoi pas faire une autre galette avec le restant de crème pâtissière ! )
Laisser reposer 30 minutes.

Etaler la pâte et découper deux disques de 26 et 27 cm.
Badigeonner le pourtour de jaune d'oeuf sur le disque de 26 cm et étaler l'appareil à frangipane en réalisant des cercles avec une douille unie en respectant une marge de 2-3 cm sur tout le tour.
Placer la fève puis déposer la seconde pâte sur le dessus.
Appuyer avec une fourchette sur tout le tour pour souder les deux pâtes feuilletées.

Diluer le jaune d'oeuf avec deux cuillères à soupe d'eau.
Badigeonner une première fois la galette et la placer trente minutes au frigo.
Badigeonner de nouveau la galette et réaliser une rosace ou un autre motif avec la partie non coupante d'un couteau.
Enfourner la dans un four préchauffé à 210°C pour 10 minutes de cuisson puis baisser la température à 180°C pour 20 minutes de cuisson (10 minutes pour moi).

Galette des rois à la frangipane II

Galette-des-rois-a-la-frangipane-III.jpg

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 21:00

Bientôt un an que j'ai crée ce blog, mon bébé ... ça va faire un an que je m'occupe de mon blog quotidiennement, que je prends plaisir chaque jour à partager avec vous mes recettes, à lire vos commentaires, découvrir de nouvelles recettes et rencontrer d'autres gourmands !  S'il y a bien une chose géniale que j'ai pu faire en 2011 c'est créer ce blog!
J'ai donc envie de fêter ces 1 an comme il se doit en organisant un concours avec deux beaux lots à gagner ... ce concours est organisé en partenariat avec le site Halwati Shop (une mine d'or pour moi, je ne pouvais donc pas rêver mieux comme partenaire pour vous gâter).

Halwati-shop-logo.jpg
Mais avant de vous présenter les lots à gagner je vous parle un  peu du concours ! Pour ceux et celles qui souhaitent participer vous avez jusqu'au 11 février pour m'envoyer vos participations. Ce concours est ouvert aux blogueurs et non blogueurs !!!

Logo concours Amelie

Tout est dit sur la photo : vous réalisez une mignardise, les pâtisseries individuelles sont acceptées, vous prenez une jolie photo et vous m'envoyez ça par mail à l'adresse suivante : confessionsdunegourmande@hotmail.fr

Conditions de participation pour les blogueurs :

Il faut que ce soit une nouvelle recette et non un article remonté, reprendre la photo du concours avec un lien vers cet article, aimer leur page facebook, c'est par là, et pourquoi pas la mienne (facultatif ^^), c'est par là, et enfin nommer dans votre article mon partenaire Halwati Shop avec un lien vers leur site.

Condition de participation pour les non blogueurs :

Il faut également aimer la page facebook Halwati Shop et la mienne et publier un lien vers cet article sur votre mur facebook ou twitter si vous avez un compte bien entendu.

Ca en fait des choses à faire ... mais ça vaut le coup !!!!!! J'en viens aux lots à gagner ! :)

1er lot :

1 bon d'achat de 30 € sur le site Halwati Shop
1 livre "Buffet de mignardises"
Un cadeau gourmand

2ème lot :

1 bon d'achat de 20 € sur le site Halwati Shop
1 livre "Desserts et mignardises" d'un diner presque parfait
Un cadeau gourmand

  Si le nombre de participants est important j'offrirai un troisième lot !

Nous serons trois à choisir les gagnants ! Plus c'est gourmand mieux c'est ! :)))

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