750 grammes
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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 07:00

Avec la Saint Valentin qui approche il fallait bien que je vous propose un dessert idéal pour l'occasion. Alors ça ne veut pas dire que les célibataires doivent passer leur chemin hein !? ;)
Vous enlevez les coeurs et aux oubliettes la Saint Valentin ! Ces cupcakes étaient excellents alors je vous assure que toutes les excuses et occasions sont bonnes pour les faire ! Et puis franchement ils ne sont pas trop mimis mes cupcakes ? :)

Cupcakes-a-l-eau-de-rose-III.JPG

Ingrédients pour 12 muffins :

3 oeufs
150 g de sucre
110 g de farine
60 g de beurre fondu
1 g de levure
une pincée de sel
1 c.s. d'extrait de vanille

Pour la cream cheese à l'eau de rose :

120 g de St Morêt
200 g de sucre glace
30 g de beurre mou
1 c.s. d'eau de rose
1 goutte de colorant rose

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes, le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter le beurre fondu.
Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter ce mélange petit à petit à la préparation précédente.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Mettre le mélange dans des caissettes en papier au 3/4 et les enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 min de cuisson.
Sortir les caissettes du four et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la cream cheese.
Mélanger le fromage, le sucre, le beurre, l'eau de rose et le colorant. Puis, placer le mélange au réfrigérateur pendant 1h.
Mettre la préparation dans une poche à douille et décorer les cupcakes.

Cupcake-a-l-eau-de-rose-I.JPG

IMGP1840.JPG

Cupcake-a-l-eau-de-rose-IV.JPG

Tags : Cupcake, Vanille, Eau de rose, Dessert, Saint valentin

Sources : Recettes ELLE

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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 07:00

Ces derniers temps j'ai des envies de citron alors qu'il y a peu j'avais ça en horreur !!! Comme quoi les gouts changent ... bref j'avais envie de tenter des muffins au citron vert et allez savoir pourquoi j'ai eu envie de rajouter des framboises ! L'association était délicieuse, je ne regrette pas d'avoir testé.

Muffins-au-citron-vert-et-framboises.JPG

Muffins-au-citron-vert-et-framboises--2-.JPG

 

Ingrédients pour 12 muffins :

260g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
20 cl de lait
2 oeufs
120g de sucre en poudre
120g de beurre fondu
1 citron vert
100g de framboises

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et la pincée de sel.
Fouetter dans un autre saladier les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer le beurre fondu, le lait et le jus du citron.
Verser la préparation liquide sur la préparation avec la farine.
Mélanger sans trop travailler la pate puis ajouter les framboises.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

Muffins au citron vert et framboises II

Tags : muffins, citron vert, framboises

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 07:00

La seule et unique fois où j'en ai mangé c'était au KFC, vous connaissez ?
Bref, je voyais des recettes de Panna Cotta un peu partout sur la blogosphère sans vraiment savoir ce que c'était, donc quand j'ai vu que ce fast food en proposait en dessert j'ai de suite voulu y gouter ... comme tout ce qui est bon et gourmand j'ai bien sur adoré ! J'ai réalisé cette panna cotta à ma sauce avec ce que j'avais ... et nous avons adoré !  C'est simple, rapide à préparer et délicieux ... aucune excuse pour ne pas vous lancer !

Panna-cotta.jpg

Ingrédients pour 4 verrines :

50 cl de crème liquide entière
100g de chocolat blanc
3 feuilles de gélatine

10cl de crème liquide entière
100g de chocolat noir

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire fondre à feu doux dans une casserole le chocolat blanc avec les 50cl de crème fraiche et porter à ébulltion.
Retirer du feu et incorporer les feuilles de gélatine puis mélanger.
Verser la préparation dans des verrines, verres ou rammequins et laisser refroidir un peu avant de mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Faire fondre le chocolat noir avec la crème jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Laisser refroidir puis répartir la préparation dans les 4 verrines de façon à faire une fine couche (selon vos envies, sinon n'hesitez pas à doubler les quantités pour la ganache au chocolat).

Tags : panna cotta, chocolat blanc, chocolat noir, dessert

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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 07:00

Pour la petite histoire c'est mon ancien patron qui m'a offert un potiron ... un potiron tellement énorme que j'ai bien eu du mal à le soulever toute seule. J'ai beau être toute frêle j'en ai pas moins quand même un peu de force !!! :P
Je n'en avais jamais cuisiné et voilà que je me retrouve avec un potiron qui pourrait nourrir tout mon village ... j'en ai donc gentiment donné un gros morceau (tout est relatif vu la taille du potiron) à ma belle mère qui adore ça (je suis en mode fayote) et aux grands parents de mon chéri (je suis toujours en mode grosse fayote).
Pendant toute la préparation mon copain tiré une de ses tronches ... non désolé il n'y a pas d'autres mots, il n'y avait même pas goûté qu'il savait qu'il n'aimerait pas. Bon je dois le reconnaître que je devais avoir un peu la même tête que lui, j'étais un peu sceptique ... Au final, lui n'a pas aimé, ce qui n'a rien de surprenant puisqu'il n'aime pas le potiron, moi par contre j'ai adoré. J'ai trouvé cette tarte délicieuse et le goût de la cannelle bien présent pour le bonheur de mes papilles ...

Tarte au potiron II

Ingrédients pour 4 personnes :

1 rouleau de pâte brisée
1 quartier de potiron de 200 g environ
1 c.s. rase de cannelle en poudre
1 orange
25 cl de crème fraîche
2 oeufs
250 g de sucre en poudre

Presser le jus de l'orange.
Eplucher le potiron et le couper en petits dés. Les mettre dans une casserole, saupoudrer de 100 grammes de sucre, ajouter le jus d'orange et rajouter de l'eau afin que le niveau de liquide soit « à fleur » du potiron.
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit légèrement caramélisé.
Retirer du feu et laisser tiédir puis passer le potiron au mixeur pour le réduire en une purée fine.
Déposer la pâte dans un moule beurré et piquer le fond avec une fourchette.
Fouettez, dans un saladier, la crème avec les oeufs, le sucre en poudre restant et la cannelle.
Ajouter la purée de potiron confit et bien mélanger.
Verser la préparation dans le fond de tarte et enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Démouler la tarte et la laisser refroidir sur une grille.

 

Tarte-au-potiron--1-.JPG

Tags : tarte, potiron, cannelle, dessert, tarte au potiron

Source : Plurielles

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 08:15

Lorsque j'ai vu ces petites brioches sur le blog Les petits plats de Patouchka je savais que j'allais bientot les faire, je les trouvais très jolies ! Bref je me suis lancée et le temps de repos de la pate j'ai eu un mal de crane ... affreux ! Je ne voulais qu'une chose filer au lit me reposer ... j'ai donc fait rapidement mes brioches et au lieu d'en faire 14 j'en ai fait 7. Elles etaient donc deux fois plus grosses que les siennes mais tout aussi bonnes ! :)

Chkilitas.JPG

Ingrédients pour 14 petites ou 7 grosses Chkilitas :

2 cc de levure boulangère
500g de farine
80g de beurre fondu + huile = 160 ml
3 CS de sucre
1 cc de sel
110 ml de lait tiède (+ 4 CS pour délayer la levure)

Pour la dorure :

1 oeuf
Carrés de chocolat

Délayer la levure boulangère dans 4 cuillères à soupe de lait (à température ambiante). Mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes.

Mélanger tous les ingrédients dans le bol  de votre robot.
Pétrir au minimum 5 minutes et former une boule. Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant environ 1h30.
Sortir la pâte et la dégazer. Ne pas fariner votre plan de travail.

Schema-Chkilitas.jpg
Diviser la pâte en 14 boules ou 7 boules selon la taille désirée.
Etaler chaque boule en cercle et rouler le cercle sur lui même pour former un boudin.
Rouler le boudin afin de l'allonger. Plus il sera long et fin plus il sera facile de façonner les Chkilitas.
Former un noeud et prendre chaque bout pour le faire passer dans le trou du milieu. Celui de droit à faire passer en dessous de la boucle celui de gauche au dessus de la boucle.
Souder les 2 extrémités ensemble et les cacher sous le Chkilitas.
Disposer les chkilitas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner avec l'oeuf mélangé avec un peu d'eau.
Laisser lever 1h puis déposer au centre un carré de chocolat et badigeonner une nouvelle fois.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 15/20 minutes de cuisson.

Chkilitas--1-.JPG

Tags : brioche, chkilitas, petit dejeuner, gouter

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 17:17

Avant je cuisinais pour mes collègues et pour mon chéri et moi ... maintenant je ne cuisine que pour nous deux mais je n'ai pas encore pris le plis de diviser les quantités ! Et chez moi pas de gâchis je me suis donc sacrifiée pour manger plus que je n'aurais dû ... bon je reconnais que "sacrifier" c'est peut être un bien grand mot, surtout qu'ils étaient à tomber ! Si je ne m'étais pas retenue je les trempais directement dans la ganache ! ;)

Moelleux chocolat noisettes I

Ingrédients pour une douzaine de muffins :

100g de chocolat au lait aux eclats de noisettes
180ml d'eau
100g de beurre mou
200g de cassonade
3 oeufs
25g de cacao en poudre
110g de farine
35g de noisettes en poudre
1/2 sachet de levure chimique

Ganache au chocolat :

80ml de crème fraiche
180g de chocolat noir

Faire fondre à feu doux dans une casserole le chocolat en morceaux et la crème.
Retirer du feu une fois le mélange lisse et conserver au frais 2 heures.

Faire fondre le chocolat avec l'eau dans une casserole.
À part, fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporer le chocolat fondu, le cacao en poudre, les noisettes en poudre, la farine et la levure tamisée.
Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.
Laisser les gâteaux refroidir 5 minutes avant de les démouler sur une grille.
Sortir la ganache du réfrigerateur et la fouetter avec une fourchette pour la rendre souple.
Etaler la ganache sur les moelleux refroidis.

Moelleux-chocolat-noisettes-III.JPG

Tags : moelleux, chocolat, noisettes, ganache au chocolat

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3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 07:00

Je prends autant de plaisir à manger mes macarons qu'à les faire ! C'est comme ça ... même si j'ai toujours cette petite peur intérieure de les rater. D'ailleurs quand j'enfourne ma plaque dans le four je surveille toujours les quatre premières minutes le temps de voir mes collerettes apparaître. Et je me rends compte que plus j'en fais et plus je prends le coup de main, c'est magique n'est ce pas ?! Alors à tous ceux qui ont eu des petits echecs il faut continuer d'essayer et essayer encore ... ça finit par payer, la preuve :

Macarons-au-citron.jpg

Macarons-au-citron-I.jpg

Ingrédients :

110g de poudre d'amandes
200g de sucre glace
90g de blancs d'oeufs (séparé de deux jours et à température ambiante)
35g de sucre en poudre
Colorant alimentaire en gel couleur jaune

2 jaunes d'oeuf
40g de maizena
25g de beurre
2 citrons jaunes
40g de sucre en poudre

Mixer finement la poudre d'amandes et le sucre glace.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.
Ajouter le colorant alimentaire de votre choix en poudre ou en gel.
Incorporer en plusieurs fois le mélange poudre d'amandes/sucre glace en le tamisant au dessus des blancs en neige.
Macaronner avec une maryse en réalisant des tours toujours dans le même sens. Attention c'est la partie la plus délicate surment ... il faut prendre son temps et ne pas être brusque afin de ne pas casser les blancs en neige.
Former des domes sur une plaque en silicone pour macarons ou sur une feuille de papier sulfurisé. Pour la formation des domes j'utilise une douille lisse unie de 11mm.
Laisser crouter 30 à 45 minutes puis enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 13 minutes de cuisson.
Laisser refroidir avant de décoller les coques.

Délayer la maizena dans 20cl d'eau puis ajouter le beurre et porter à ébullition.
Hors du feu ajouter le zeste et le jus de citron, les jaunes d'oeuf et le sucre.

Réserver les coques au réfrigérateur au moins 24h avant dégustation puis garnir au dernier moment.

Macarons-au-citron-II.jpg

Tags : macarons, citron

Source : recette de la ganache tirée du blog Pure Gourmandise

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 20:07

Après vous avoir confessé que j'étais une accro aux fruits rouges, le chocolat ça je n'ai même pas besoin de le dire c'est une évidence ... je vous avoue mon gros penchant pour le fromage. Je suis tout à fait capable de manger un repas avec que du fromage et du bon pain, pourquoi pas accompagné d'une salade ! ^^
Donc quand je vais dans une pizzeria ou une crêperie je prends toujours une garniture avec du fromage ! Toujours !
Et quand mes parents m'invitent ils ne me disent pas le menu mais "On t'a pris un plateau de fromages" ! Que voulez vous avec la "bouffe" il m'en faut peu pour être heureuse ! :)

Crepes-aux-3-fromages.jpg

Ingrédients pour 4 crêpes :

4 galettes de sarrasin (oui ça m'arrive de faire ma féniante et d'acheter tout prêt ^^)
2 bûches de chèvre
1 roquefort
Fromage râpée

Graisser légèrement une poele et mettre sur feu doux.
Déposer dans la poele la crêpe et déposer au centre des tranches de roquefort côte à côté.
Poser sur le dessus des rondelles de chèvres puis parsemer l'ensemble généreusement de fromage râpé.
Laisser cuire jusqu'à ce que l'ensemble fonde.
Déposer la crêpes sur une assiette et plier les quatre bords comme sur la photo.
Déguster aussitôt avec une salade.

Tags : crêpes salées, crêpes aux fromages, roquefort, galette sarrasin, chèvre

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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 19:30

Doudoute du blog Délectation culinaire fêtait les un an de son blog il y peu et à l'occasion elle proposait aux gens de réaliser une de ses recettes. Mauvaise élève que je suis je poste donc une recette tirée de son blog avec un peu de retard ... mais il vaut mieux tard que jamais n'est ce pas ?!
J'ai eu du mal à choisir une recette, je suis de celle à qui il faut une heure pour me décider ... je confirme faire les soldes avec moi ce n'est pas un cadeau ^^ ! C'est quand j'ai vu que Yasmina, Une lyiaas de bonnes choses, avait refait cette de brownie que je me suis laissée tenter. Je n'ai pas été déçue et les collègues non plus d'ailleurs ! ;)

Brownie-aux-petits-suisses.JPG

Ingrédients :

150g de chocolat noir patissier
4 oeufs
50g de poudre d'amandes
2 petits suisses
100g de sucre
2 c.s. de cacao amer

Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d'amandes et le cacao.
Incorporer les petits suisses et le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 30 minutes de cuisson.

Brownie-aux-petits-suisses--4-.JPG

Tags : brownie, chocolat, dessert, petits suisses

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 19:30

Je vous parlais il y a peu de mon amour pour les fruits rouges, je reviens aujourd'hui avec une recette de crêpes aux framboises ... vu la saison vous vous doutez que ce sont avec des framboises surgelées, mais ça reste tout de même un vrai régal ! D'ailleurs je compte bien m'en refaire bientôt ...

Crepes-aux-framboises-I.jpg

Ingrédients :

250g de farine
50cl de lait
24g de beurre
4 oeufs
1 pincée de sel
2 c.s. d'huile

Framboises
Sucre

Mettre la farine et le sel dans un saladier et creuser un puit au centre.
Verser le lait au centre ainsi que le beurre fondu, l'huile et les oeufs battus en omelette. Mélanger au batteur puis mixer si neccessaire.
Laisser la pâte reposer au moins 1h.
Faire chauffer la poele, une fois la poêle bien chaude verser une louche de pâte à crêpes.
Quand la pâte commence à cuire déposer sur la moitié des framboises ou brisures de framboises et saupoudrer de sucre puis rabattre l'autre moitiée de la crêpe sur le dessus.
Retourner délicatement la crêpe pour que les deux surfaces soient colorées de la même façon.

Je participe avec cette recette au concours de Anne du blog "Les recettes du panier".

chandeleur1.jpg

Tag : framboises, crêpes aux framboises, crêpes, pâte à crêpes, chandeleur

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