Une jolie présentation pour une recette simple qui accompagnera à merveille vos salades. Je me suis inspirée d'une recette du magazine Vie pratique Gourmand (02/2012).
Comme à mon habitude en préparant mon parmentier de poulet au lait de coco j'avais fait trop de pommes de terre et pour ne pas gâcher le reste j'ai pensé à les farcir.

Ingrédients pour 4 pommes de terre farcies :

4 pommes de terre cuites à l'eau
1 tranche de jambon cru
3 brins de ciboulette
2 c.s. de crème fraiche épaisse
Sel, poivre

Deux options : soit vous faîtes cuire vos pommes de terre dans de l'eau salée soit vous les envelopper cru dans du papier aluminium et les enfourner pour 40 minutes de cuisson selon la grosseur dans un four préchauffé à 220°C.
Découper un "chapeau" à chaque pomme de terre et prélever un peu de chair à l'aide d'une cuillère à café.
Ecraser la chair et mélanger avec la crème fraiche et la ciboulette. Saler et poivrer.
Répartir cette préparation dans les pommes de terre.
Couper le jambon cru en lanières puis en petits morceaux et les déposer sur la crème de ciboulette.
Enfourner les pommes de terre dans un four préchauffé à 240°C pour 5 minutes de cuisson.

Tags : Entrée, Pommes de terre, Ciboulette, Jambon cru, Pommes de terre farcies

Une excellente recette que m'a donné Anaïs du site Je veux ces fringues. Bon vous devinez au titre que son blog n'a rien à voir avec la "bouffe" quoique on peut y trouver des recettes gourmandes comme son tiramisu, c'est par là.
Depuis que j'ai découvert son blog j'adore m'y promener, j'aime le ton de ces articles et elle arrive toujours à me faire rire !  En tout cas merci Anaïs, cette recette est top, vraiment excellente !
J'ai tout mangé toute seule car Monsieur n'avait pas confiance et n'a même pas voulu y goûter ... je te mettrais des baffes oui ! C'est surment parce qu'une fois on a mangé "une recette chinoise" faite par mes soins et inmangeable ! Je vous ai épargné je ne l'ai pas publié mais lui est surment marqué à vie ! ^^

Ingrédients pour deux personnes :

2 blancs de poulet
1 gousse d 'ail
1 oignon émincé
1/2 c.c. de gingembre en poudre
1 carotte coupée en lamelle
80 cl de bouillon de volaille
1 c.s. de maïzena
4 nids de nouilles chinoises
3 c.s. de sauce soja
1 c.s. de vinaigre balsamique

Faire revenir les blancs de poulet coupés en lamelles avec une gousse d'ail, un oignon émincé, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre et une carotte coupée en lamelles.
Ajouter 80cl de bouillon de volaille et laisser cuire à feu doux un quart d'heure.
Ajouter une cuillère à soupe de maïzena puis les nouilles chinoises.
Ajouter la sauce soja et le vinaigre balsamique. Laisser cuire encore deux minutes en remuant.

Tags : Soupe, Soupe chinoise, Nouilles chinoises, Blancs de poulet, Plats

Aujourd'hui j'ai eu la bonne idée de ranger mon tiroir de bureau, je suis obligée de m'imposer ça de temps en temps car j'ai tendance à y mettre tout ce qui me passe par la main quand je dois ranger ce qui peut devenir catastrophique si je laisse passer quelques mois ! À part ça je ne suis pas bordélique du tout, je suis même très organisée mais ce fichu tiroir est ma faille ! Enfin tout ça pour vous dire que je suis tombée sur une recette photocopiée d'un magazine de cuisine d'une de mes anciennes collègues. Je n'ai aucune idée de quel magazine il s'agit mais en tout cas cette recette m'a bien inspirée. Ce risotto était délicieux ... vous devez vous dire que je dis toujours ça de mes plats mais après tout c'est normal je ne vous posterais pas une recette qui ne vaudrait pas le coup ! ;)

Ingrédients pour 4 personnes :

1,2 bouillon de volaille
50 g de beurre
2 blancs de poulet
1 oignon
250 g de champignons
2 feuilles de laurier
400 g de riz arborio
Poivre

Verser le bouillon dans une casserole et le porter à ébullition.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle et faire revenir les poulets coupés en lanières 10 à 12 minutes.
Retirer et égoutter les lanières de poulet et faire revenir dans la poêle l'oignon émincé, les champignons et le laurier.
Laisser cuire 3 à 4 minutes sur feu doux.
Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Verser une louche de bouillon et poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu'à l'absorption complète du liquide.
Continuer d'ajouter progressivement le bouillon, louche par louche, en mélangeant sans cesse et laisser absorber le liquide entre chaque louche.
Ajouter les lanières de poulet au risotto, poivrer et laisser cuire 3 minutes en mélangeant.

Tags : Risotto, Poulet, Champignon, Plats

J'avais dit que mes prochains macarons seraient à la meringue italienne et quelle meilleure occasion que d'offrir des macarons à une nouvelle maman. Une amie gourmande vient d'accoucher de son premier enfant, j'étais aussi excitée qu'elle et vraiment heureuse pour elle. Oui chez moi le bonheur c'est aussi par procuration ! ;)
J'ai bien sur acheté des cadeaux de naissance mais je voulais aussi lui préparer une petite gourmandise ... et les macarons c'est son péché mignon ! Ceux là ils sont fait avec amour puissance 10 ! :)))
J'en profite donc pour féliciter les nouveaux parents et souhaiter la bienvenue au petit Corentin.

Je n'ai pas résisté à l'envie d'y goûter, ces macarons sont excellents, on sent bien le petit goût acidulé qu'apporte la framboise et on a automatiquement envie d'en reprendre un ! Je suis sous le charme de la meringue à l'talienne, j'ai peut être même une préférence pour celle-ci.

Ingrédients pour une trentaine de macarons (selon la taille) :

Pour les coques (recette de Christophe Felder) :

200 g de poudre d'amandes
200 g  de sucre glace
5 cl d'eau
200 g  de sucre
2 fois 75 g de blanc d'oeuf
Colorant alimentaire en gel ou poudre rose

Pour la ganache :

20 cl de crème liquide entière
20 g  de noix de coco râpé
80 g de chocolat blanc
1 feuille de gélatine
Framboises

Préparation de la ganache

Mettre une feuille de gélatine à tremper dans un saladier rempli d'eau froide.
Faire bouillir dans une casserole la crème liquide et la noix de coco râpé.
Ajouter le chocolat en dehors du feu et remuer jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
Ajouter la gélatine et remuer de nouveau.
Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.

Préparation des coques

Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes puis tamiser cette préparation au dessus d'un récipient.
Verser l'eau et le sucre dans une casserole, mélanger à l'aide d'une spatule et faire chauffer sur feu moyen sans plus y toucher.
Mettre votre thermomètre dans le sirop et surveiller la température.
Verser 75 g de blanc d'oeuf dans la cuve de votre batteur électrique et commencer à monter les blancs en neige quand votre sirop a atteint 114°C.
Lorsque le thermomètre indique 118-119°C, baisser la vitesse de rotation du fouet et verser le sucre cuit sur les blancs montés.
Augmenter de nouveau la vitesse du batteur pour refroidir la meringue. Stopper le batteur, ajouter le colorant et battre de nouveau.
Verser les 75 g  de blanc d'oeuf restant sur votre mélange poudre d'amandes/sucre glace et mélanger à la spatule. On obtient une pâte d'amande.
Une fois que la meringue a la consistance souhaitée (1) verser une petite quantité sur la pâte d'amande et remuer délicatement avec une maryse pour la "détendre" (2).
Ajouter le restant de meringue et mélanger délicatement toujours dans le même sens en prenant soin de bien gratter le fond du récipient jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène (3).

Garnir une poche munie d'une douille unie de 10 mm et dresser les coques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de noix de coco râpé pour la décoration des coques. Pour obtenir des coques régulières vous pouvez glisser sous votre papier sulfurisé une feuille avec des cercles dessinés à l'aide d'un emporte pièce rond ou d'un verre. Puis retirer la feuille.
Taper doucement sous votre plaque de cuisson, si neccessaire, pour avoir des coques bien lisses.
Enfourner dans un four préchauffé à 160°C 10 à 12 minutes 150°C pour 13 minutes de cuisson.

Laisser les coques refroidir puis les garnir à l'aide d'une poche à douille de la préparation à la noix de coco.
Déposer au centre une petite framboise et recouvrir le tout avec une autre coque.

À conserver dans une boite hermetique au réfrigérateur.

Tags : Macarons, Meringue italienne, Noix de coco, Chocolat blanc, Framboise, Mignardise

Quand je reçois j'aime bien savoir à l'avance ce que je vais préparer à manger comme ça je m'assure d'avoir tout ce qu'il faut chez moi. Et puis surtout j'ai le temps de m'organiser et de tout préparer avant que les invités arrivent ... je déteste passer mon temps en cuisine quand je reçois. Bref, j'ai invité mes parents à manger car il parait qu'il y a beaucoup de bonnes choses sur mon blog mais que les pauvres n'y goûtent jamais ... ils m'auraient presque fait pleurer ! ;)
Donc au final je les invite mais je n'ai pas le temps de faire des courses, mais en y réfléchissant je me dis que j'ai tout ce qu'il me faut ! Je voulais faire des blancs de poulet avec une sauce au vin rouge ... sauf que le jour J je l'ai cherché partout ma bouteille de vin rouge sans la trouver et il ne me restait que 2 blancs de poulet congelés ! No panic j'ai sorti des boulettes de viande, pris une bouteille de vin blanc et hop on improvise en cuisine.
J'avais un peu peur du résultat ... et au final nous nous sommes régalés, c'était excellent, bien relevé et savoureux. À refaire très vite donc !
Et pour finir la petite histoire j'avais bien une bouteille de vin rouge qui attendait sagement sur mon plan de travail près du micro ondes ... je confirme je ne suis pas blonde ! :)

Ingrédients pour 4 personnes :

2 oignons
Huile d'olive
600 g de boulettes de boeuf
100 g de beurre
3 c.s. de farine
470 g de sauce tomates (ou bolognaise)
300 ml de vin blanc
3 feuilles de laurier
Sel, poivre

Faire revenir dans une poêle les oignons coupés en lamelle avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les boulettes de boeuf et laisser chauffer jusqu'à ce qu'elle soit cuites.
Dans un faitout, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter la sauce tomate, les feuilles de Laurier et le vin blanc puis mélanger de nouveau.
Incorporer les boulettes à la préparation et assaisonner.
Laisser mijoter à feux doux au moins 30 minutes. J'ai laissé sur feu doux 2h30, plus c'est mijoté plus c'est meilleur.
Servir avec du couscous.

Tags : Boulettes de boeuf, Sauce tomates, Vin blanc, Sauce, Plats