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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 08:42

Les pâtes de fruits ... mon péché mignon pendant les fêtes ! Mais j'en achète rarement car la difficile que je suis (si si j'avoue) n'aime que très peu de parfums dont et surtout ceux à la framboise ! La meilleure solution était de les faire moi même et je n'ai pas été déçue, un vrai régal ! C'est d'une rapidité et d'une facilité que ça ne vous laisse pas le choix que d'essayer.
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Mercotte.

 

pâte de fruits à la framboise 2

 

Ingrédients :

250 g de purée de framboises sans pépins
285 g de sucre
1 sachet de vitpris ou 5 g de pectine jaune
50 g de glucose
1/2 jus de citron

Tiédir la purée de framboises, ajouter le vitpris quand la purée atteint 40°C ou la pectine mélangée avec 10% du sucre.
Porter à ébullition et ajouter le restant de sucre et le glucose.
Cuire jusqu'à 105°C et ajouter le jus de citron. Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, porter le tout à ébullition et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes sans cesser de remuer. Je n'ai pas testé cette méthode mais à priori elle fonctionne très bien.
Verser la préparation dans des moules en silicone ou dans dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Laisser prendre une nuit à température ambiante puis démouler les pâtes de fruits (ou découper des carrés si vous avez utilisé un grand moule) et les rouler dans du sucre en poudre ou du chocolat de couverture.

 

pâte de fruits à la framboise 1

 

pâte de fruits à la framboise 3

 

Tags : Mignardises, Pâtes de fruits, Framboises, Cadeaux gourmands, Noël

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commentaires

O
ça a marché du tonnerre… Le 1er essai était un poil trop acide, j'ai donc retesté en ajoutant un pot de confiture de mûre raté (trop liquide)… et là, une pure merveille !
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J
<br /> Cette recette me plait beaucoup , je suis sûre que ces pâtes de fruits ont beaucoup plus le goût du fruit que celles que l'on achète dans le commerce !<br /> <br /> <br /> J'imprime et je garde pour la saison des framboises !<br /> <br /> <br /> Bonne continuation!<br />
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L
<br /> hummmm une petite gourmandise que j'adore! merci pour le partage et bravoooo<br />
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G
<br /> Râté mes pâtes de fruits ! la consistance n'est pas assez épaisse. Je n'ai pas trouvé les ingrédients qu'il fallait et à priori ce que j'ai pris ce n'est pas terrible !! Je suis déçue déçue !! Il<br /> ne me reste quà les manger dans mes fromages blancs ! Bisous <br />
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G
<br /> Merci pour la réponse !! je vais tenter !! Merci pour ton mot. C'est un peu mieux... à voir si ça se poursuit !!<br /> <br /> <br /> Gros Bisous.<br />
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